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Cookies sem farinha tem um preparo bem fácil (Créditos: Reprodução/@cheflucascorazza/Instagram)
Eu sempre achei que já tinha visto de tudo no mundo dos cookies, até topar com essa receita diferentona do chef confeiteiro Lucas Corazza. Chamados de cookies “brownies” de chocolate, eles prometem ficar com a consistência crocante de um cookie, mas com o interior macio e molhadinho como brownie. É uma combinação inusitada que funciona de um jeito absurdamente bom!
Nesta receita, nenhum ingrediente contém glúten ou lactose, portanto, é perfeita para quem tem restrições ou simplesmente ama um docinho diferente. E o melhor é que o preparo não tem segredo: é só bater tudo na batedeira, aos poucos, até obter uma massa lisa e densa, como a do brownie. Depois, vai para o forno e, em poucos minutos, está pronto!
Os cookies saem com o topo craquelado, brilhante e ainda macios por dentro, lembrando muito um merengue ou macaron de chocolate. Garanto que a parte mais difícil é esperar que eles esfriem antes de comer. Então, se você gosta de doces saborosos bem fáceis de fazer, já separa essa receita e experimente fazer em casa!
Receita de cookies “brownies” de chocolate
Ingredientes
- 360 g de açúcar de confeiteiro impalpável (com amido)
- 60 g de cacau em pó
- 3 g de sal (1/2 colher de chá)
- 120 g de claras (cerca de 3 ovos grandes)
- 90 g de gotas de chocolate meio amargo
- 5 g de extrato de baunilha (1 colher de chá)
Modo de preparo
- Pré-aqueça o forno a 190°C e forre duas assadeiras com papel manteiga.
- Em uma tigela grande, usando uma batedeira, bata as claras com o açúcar de confeiteiro até obter uma mistura lisa, brilhante e com o açúcar bem dissolvido.
- Ainda com a batedeira ligada, vá adicionando os outros ingredientes aos poucos: primeiro a baunilha, depois o cacau em pó, e então o sal. A textura deve lembrar a massa de brownie.
- Por último, incorpore as gotas de chocolate.
- Com uma colher, porcione cerca de 2 colheres de sopa de massa por cookie nas assadeiras, deixando espaço entre eles.
- Asse por 2 minutos a 190 °C. Depois, reduza a temperatura para 175 °C e asse por mais 8 a 9 minutos, até que o topo esteja brilhante e rachado, mas o centro ainda macio.
- Deixe esfriar 5 minutos na assadeira antes de transferir para uma grade.
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