Torta Caprese de chocolate e amêndoas: o erro que criou a sobremesa mais amada da Itália; veja como fazer em casa

Quando pensamos na culinária da Itália, é quase automático lembrar das clássicas massas. Mas o país também é um verdadeiro paraíso das sobremesas e a torta caprese é uma das mais especiais.

Feita com chocolate e farinha de amêndoas, essa torta tem uma textura densa e úmida, muito parecida com a de um brownie. Simples de preparar e cheia de sabor, ela é uma das sobremesas mais amadas pelos italianos. 

Além de ser uma delícia, a receita não leva farinha de trigo, ou seja, pode ser consumida por pessoas com restrição ao glúten. O que poucas pessoas sabem é que essa vantagem da Torta Caprese, na verdade, é resultado de um erro culinário. 

Conheça a história da torta caprese

A torta caprese surgiu na ilha de Capri, de forma totalmente acidental. Conta a história que um confeiteiro, ao preparar um bolo de chocolate, simplesmente esqueceu de adicionar a farinha de trigo à receita. O resultado foi um bolo mais denso, úmido e incrivelmente saboroso.

O erro acabou virando acerto e a receita passou a ser reproduzida até se tornar um clássico da confeitaria italiana.

Por que a torta caprese faz tanto sucesso?

Além da história curiosa, a torta caprese é fácil de fazer, leva poucos ingredientes e tem sabor intenso de chocolate que ninguém resiste. Outro ponto alto é a sua textura úmida por dentro e levemente crocante por fora. É como se fosse um brownie, mas sem farinha de trigo. 

Como fazer a torta caprese 

Ingredientes:

• 200 g de chocolate meio amargo
• 150 g de manteiga
• 1 xícara de açúcar
• 4 ovos
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• 1 pitada de sal
• Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)

Modo de preparo:

1. Derreta o chocolate junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até formar um creme liso.
2. Separe as gemas das claras. Em seguida, bata as claras até atingir o ponto de neve e coloque na geladeira por uns minutos. 
3. Em outro recipiente, bata as claras com o açúcar até obter uma mistura clara e fofa.
4. Adicione o chocolate derretido à mistura de gemas, mexendo delicadamente.
5. Acrescente a farinha de amêndoas e a pitada de sal, misturando até ficar homogêneo.
6. Por fim, acrescente as claras em neve aos poucos, misturando delicadamente.
7. Despeje a massa em uma forma forrada com papel manteiga e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 a 35 minutos.
8. A torta deve ficar com o centro levemente úmido, mas formar uma casquinha crocante por cima.
9. Espere esfriar e finalize com açúcar de confeiteiro. 

Sua torta caprese está pronta. 

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