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É uma opção para receber visitas, montar uma mesa de petiscos ou transformar uma fatia de pão em bruschetta (Crédito: Shutterstock)
Tem receita que prova que não precisa de fogão para colocar algo bonito e cheio de sabor na mesa. Os tomates-cereja marinados com manjericão entram exatamente nessa categoria: são frescos, coloridos, perfumados e ficam prontos em poucos minutos.
É aquele tipo de aperitivo simples que combina com dias quentes, almoço de fim de semana, tábua de frios, bruschettas ou uma entrada rápida antes da refeição. A inspiração vem da cozinha mediterrânea, especialmente daquelas preparações italianas cheias de sabor!
O segredo está no tomate maduro e no descanso da marinada
O tomate-cereja funciona muito bem nessa receita porque é naturalmente adocicado, pequeno e bonito para servir. Quando cortado ao meio, ele absorve melhor o tempero e também libera suco, deixando o azeite mais saboroso.
O manjericão deve entrar fresco e, de preferência, rasgado com as mãos. Isso ajuda a preservar melhor o aroma e evita que as folhas escureçam tanto. Vem aprender o passo a passo dessa delícia!
Ingredientes
- 400 g de tomates-cereja
- 3 colheres de sopa de azeite extravirgem
- 1 dente de alho pequeno bem picado ou apenas esfregado na tigela
- Folhas de manjericão fresco a gosto
- Raspas de 1/2 limão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Azeitonas pretas ou verdes a gosto, opcional
- Folhinhas de manjerona ou orégano fresco, opcional
Modo de preparo
- Lave bem os tomates-cereja e seque com um pano limpo ou papel-toalha
- Corte os tomates ao meio e coloque em uma tigela grande ou prato fundo
- Adicione o alho bem picado ou esfregue o dente de alho no recipiente para perfumar
- Acrescente as folhas de manjericão rasgadas com as mãos
- Junte as raspas de limão, tomando cuidado para não raspar a parte branca amarga
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto
- Regue com azeite extravirgem e misture delicadamente para não amassar os tomates
- Deixe descansar por pelo menos 30 minutos em temperatura ambiente
- Sirva como aperitivo, acompanhamento ou cobertura para bruschettas
A leitora Claudete fez essa receita do TudoGostoso em casa e amou! "Que receita maravilhosa! Fui muito elogiada pela receita! E para quem tem dúvidas , coloca os ingredientes que quiser ou tiver, tenho certeza que vocês vão repetir".
Como servir os tomates marinados?
A forma mais simples é servir em uma tigela bonita, com pão italiano, torradas ou focaccia ao lado. O caldo que se forma no fundo é uma das melhores partes da receita, porque mistura o suco do tomate com azeite, alho, limão e manjericão. Por isso, não descarte: ele é perfeito para molhar o pão.
Também dá para usar os tomates marinados sobre queijo fresco, burrata, muçarela de búfala ou ricota temperada. O contraste do tomate ácido e adocicado com o queijo cremoso deixa a entrada com cara de restaurante, mesmo sendo muito fácil de fazer em casa.
Dá para preparar antes?
Sim, e a receita fica até mais saborosa depois de algumas horas. O ideal é preparar com antecedência e manter na geladeira por algumas horas, retirando um pouco antes de servir para voltar à temperatura ambiente. Tomate gelado demais perde aroma, então esse descanso fora da geladeira faz diferença.
O melhor é consumir em até 24 horas, principalmente porque o manjericão fresco escurece e o tomate vai soltando cada vez mais líquido. Se quiser deixar mais bonito para servir, coloque algumas folhas frescas de manjericão apenas no final. Experimente!
Adeus ketchup: aprendi a fazer um chutney de tomate delicioso e viciei, sempre tenho na geladeira