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Saiba o que significa o fio branco encontrado na gema do ovo (Créditos: Shutterstock)
Ao quebrar um ovo para usar é muito comum encontrar um fio branco, colado entre a gema e clara. Muitas pessoas acreditam que se trata de um embrião que não se desenvolveu ou até mesmo que seria sêmen de galo, mas a verdade é que nenhuma dessas respostas está correta.
Aliás, isso não acontece apenas com o ovo de galinha, esse fio também pode ser visto em ovo de codorna e de outras espécies. Ao contrário do que muitos pensam, ele não oferece nenhum risco para a sua saúde e nem há necessidade de removê-lo. Vem que o TudoGostoso vai te explicar tudo!
O que é o frio branco do ovo?
O fio do branco encontrado no ovo se chama chalaza, trata-se de um fio gelatinoso que tem a função de manter a gema centralizada e, quando o ovo é de fato fertilizado, ele ajuda a manter o embrião centralizado.
Na natureza, quando a galinha está chocando, ela gira o ovo fertilizado várias vezes. Nesse momento, a chalaza evita que essa movimentação atrapalhe o desenvolvimento do pintinho, evitando que o animal se desloque para um dos polos do ovo, algo que prejudicaria o seu crescimento e nascimento.
Esse componente é extremamente importante para a estrutura do ovo, sendo formado por proteínas da clara, a chamada albumina, o mesmo presente no suplemento albumina, popular no mundo fitness. Por isso, pode ficar tranquilo, pois o fio branco do ovo é completamente natural e não preciso removê-lo antes de consumir.
Pode comer o ovo com fio branco?
Sim, sem nenhum problema. Além de ser completamente seguro, a chalaza é rica em proteína e sua composição é bem similar com os nutrientes encontrados na clara de ovo. Por isso, ao remover essa parte do ovo, você pode desperdiçar parte do valor nutricional do alimento.
Além disso, a presença desse fio branco também indica que o alimento está fresco: quanto mais preservada estiver a estrutura do fio, mas fresco ele está, tendo chances de ter ficado pouco tempo na prateleira. Apesar desse detalhe indicar que o ovo está fresco, a ausência dele não significa que o alimento seja menos saudável.
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