Sem lactose e sem glúten: esse bolo de coco fofinho é o melhor que já provei e cabe na dieta

Existem muitas versões do bolo de coco, como o bolo de coco gelado ou com abacaxi. Porém, se você tem intolerância à lactose ou está seguindo uma alimentação sem glúten, comer uma receita como essa é quase impensável. 

Felizmente, dá para adaptar os ingredientes e fazer um bolo de coco sem lactose e sem glúten para você comer sem se preocupar. Fácil de fazer, ele é feito no liquidificador e ainda leva uma calda de coco levinha que vai deixar o interior úmido e fofinho!

Receita de bolo de coco sem lactose e sem glúten: aprenda a fazer

Para substituir o leite animal, vamos usar o leite de coco que além de deixar o bolo úmido vai deixar o sabor do coco mais intenso. No lugar da farinha de trigo será usada uma combinação de farinha de arroz com polvilho, garantindo uma massa fofinha e leve. 

Ingredientes

Massa 

• 3 ovos 
• 100ml de óleo
• 1 garrafinha de leite de coco (200ml)
• ¾ xícara (chá) de açúcar ou adoçante
• 1 pacote de coco seco ralado (100 g)
• 1 xícara (chá) de farinha de arroz
• ½ xícara (chá) de polvilho doce
• 1 colher (sopa) de fermento em pó 

Calda

• 200 ml de água
• 100 g de coco fresco ralado
• 3 colheres (sopa) de açúcar ou adoçante

Modo de preparo

1. No liquidificador, coloque os ovos, o óleo, o leite de coco, o açúcar ou adoçante e o coco ralado.
2. Bata bem até a massa ficar bem homogênea e transfira para um recipiente.
3. Adicione a farinha de arroz e o polvilho, ambos peneirados.
4. Misture bem até formar uma massa e depois adicione o fermento, mexendo mais um pouco.
5. Unte uma forma e despeje toda  a massa.
6. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C e deixe por 40 a 45 minutos ou até dourar.
7. Para ter certeza, basta fazer o teste do palito e retirar o bolo do forno quando o palito sair completamente limpo.
8. Enquanto o bolo assa, prepare a calda misturando todos os ingredientes em uma panela e levar em fogo baixo
9. Quando começar a ferver, deixe por alguns minutos até engrossar, mas não muito
10. Desligue o fogo e despeje em cima do bolo
11. Aproveite!

Veja mais: 

Bolo de coco supercremoso e molhadinho: nunca mais fiz a versão comum depois que aprendi a fazer desse jeito