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Nem todo mundo sabe reaquecer massa do jeito certo e o TudoGostoso vai te ensinar (Créditos: Shutterstock)
O macarrão é um alimento muito prático de fazer e pode ser servido com diversos acompanhamentos, variando os molhos e criando combinações diferentes. No entanto, na hora de reaquecer um prato de macarrão ele já não fica tão interessante, especialmente porque a maioria das pessoas não sabe como fazer isso do jeito certo.
Alguns colocam o prato direto no micro-ondas como costumam fazer com o arroz, mas a massa não se comporta do mesmo jeito, pois quando esfria perde a umidade, o molho engrossa e o amido torna tudo mais compacto, virando aquele bloco. É por isso que, para conseguir um bom resultado, é preciso se atentar a alguns detalhes.
Como reaquecer macarrão do jeito certo?
Para aquecer o macarrão corretamente, é importante tratá-lo como uma receita que precisa ser refeita, e não apenas aquecida. Mais do que calor, a massa precisa recuperar a textura do molho, que deve ser emulsionada novamente e voltar a envolver o macarrão, caso contrário, o resultado fica pesado e pouco agradável.
Para isso, o ideal é usar uma panela em fogo baixo, adicionando um pouco de água ou caldo de legumes. Não precisa ser muito, apenas algumas colheres já são suficientes para devolver a umidade e reativar o molho. Mexa delicadamente até que a textura se ajuste: se estiver muito grosso, acrescente mais líquido; se estiver ralo, deixe reduzir por alguns instantes. O uso da panela permite maior controle do resultado.
Para incrementar, você pode adicionar um tomate picado, um pouco mais de molho ou extrato de tomate dependendo da receita. Finalizar com salsinha e cebolinha picadas na hora ou um pouco de queijo ralado vai deixar o seu prato ainda mais gostoso e com aspecto fresco.
Posso reaquecer a massa no micro-ondas?
Sim, é possível, mas o resultado não é o mesmo porque o aquecimento tende a ser irregular, deixando partes secas e outras frias. Porém, se não houver alternativa, cubra o recipiente, adicione um pouco de água e aqueça em intervalos curtos, mexendo entre eles.
O ponto principal não é apenas esquentar, mas recuperar a umidade e a fluidez do molho. Você também pode usar um pouco de azeite e aquecer em pequenas quantidades ao invés de colocar tudo de uma vez em um único recipiente.
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