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Simples e delicioso! (Créditos: Shutterstock)
Fácil de preparar e capaz de combinar com os mais variados molhos, o macarrão faz parte da rotina de milhões de pessoas. Mas, apesar da simplicidade, pequenos detalhes durante o preparo podem fazer uma enorme diferença no resultado final.
Muitos cozinheiros acreditam que basta cozinhar a massa em água fervente e adicionar o molho depois. No entanto, chefs profissionais sabem que alguns ingredientes ajudam a realçar o sabor do prato. A questão é que eles precisam ser usados da maneira correta.
1- Sal grosso
Se existe um ingrediente indispensável durante o cozimento do macarrão, é o sal. Afinal, a massa absorve parte da água enquanto cozinha, e essa é a oportunidade de temperá-la por dentro.
Muitos chefs preferem utilizar sal grosso na água fervente porque ele dissolve gradualmente e distribui o sabor de forma uniforme. O ideal é adicionar o sal somente depois que a água estiver fervendo, antes de colocar a massa.
2- Fio de azeite
Existe um hábito bastante comum em muitas cozinhas: adicionar azeite diretamente na água do cozimento. Apesar de popular, essa prática não costuma ser recomendada pelos chefs.
Um bom fio de azeite pode ser usado para finalizar o prato, enriquecer o molho ou trazer mais brilho e sabor à preparação. Nessa etapa, ele ajuda a valorizar os ingredientes sem comprometer o resultado final.
Por isso, o segredo não está apenas no ingrediente em si, mas principalmente no momento em que ele é utilizado.
3- Manjericão fresco
Entre as ervas mais utilizadas na culinária italiana, o manjericão ocupa um lugar de destaque. Seu aroma fresco e levemente adocicado combina perfeitamente com molhos à base de tomate, azeite e queijos.
No entanto, um erro comum é adicionar as folhas logo no início do cozimento. Quando submetido a longos períodos de fervura, o manjericão perde boa parte de seus óleos essenciais, responsáveis pelo aroma característico da erva.
Por isso, chefs costumam utilizá-lo no final do preparo ou diretamente na hora de servir. Dessa forma, o perfume permanece mais intenso e o sabor fica muito mais evidente no prato.
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