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Para guardar, mantenha em pote fechado ou na própria travessa coberta (Crédito: Shutterstock)
O bolo de chocolate já é uma receita difícil de recusar, mas existe um detalhe simples que muda completamente o resultado da massa: adicionar café pronto ao preparo.
Eu aprendi esse truque aqui no TudoGostoso e ele faz muito sentido, porque o café não deixa necessariamente o bolo com gosto forte de café, mas intensifica o sabor do chocolate e ajuda a deixar a massa mais úmida.
"Maravilhoso esse bolo! Recomendo, aqui fez sucesso, ficou leve, saboroso e molhadinho, nota 10!", falou a leitora Adriana, que fez a receita em casa.
O café é o ingrediente que deixa o chocolate mais marcante
O segredo dessa receita está em usar café líquido na massa. Ele entra junto com o chocolate em pó, o óleo, os ovos e os demais ingredientes, ajudando a realçar o cacau e criando uma massa mais escura, perfumada e molhadinha.
A massa desse bolo fica mais líquida do que algumas massas tradicionais, e isso não é erro. Essa textura ajuda o bolo a assar macio, com miolo úmido e leve. Depois, a calda de chocolate termina o serviço, deixando cada pedaço bem encharcado, quase como uma sobremesa de colher.
Siga o passo a passo!
Ingredientes
Para a massa:
- 3 ovos
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de óleo
- 1 xícara de café pronto e sem açúcar
- 1 xícara de leite
- 1 xícara de chocolate em pó 50% cacau
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento químico em pó
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- 1 xícara de chocolate em pó
- 1 xícara de leite
- 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
Modo de preparo
- Coloque os ovos e o açúcar em uma tigela e bata bem até formar uma mistura mais clara, espumosa e homogênea
- Acrescente o chocolate em pó e o óleo, misturando novamente até a massa começar a ganhar cor e ficar bem uniforme
- Adicione o café pronto e sem açúcar, mexa bem e incorpore o líquido à massa para intensificar o sabor do chocolate
- Junte a farinha de trigo e o leite aos poucos, alternando os dois ingredientes e misturando até obter uma massa lisa
- Acrescente o fermento químico por último e misture delicadamente, apenas até ele desaparecer na massa
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada, mesmo que ela pareça mais líquida do que o comum
- Leve ao forno preaquecido a 180 °C e asse até que o bolo fique firme e passe no teste do palito
- Coloque o açúcar, o chocolate em pó, o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo médio
- Cozinhe a calda por cerca de 8 minutos, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo, até ficar encorpada e ainda fluida
- Corte o bolo já assado em pedaços, coloque em um prato fundo ou travessa e despeje a calda quente por cima até deixar tudo bem molhadinho
O café tem um amargor natural que conversa muito bem com o cacau. Quando entra em pequena quantidade na massa, ele não rouba a cena, apenas deixa o chocolate mais profundo. É por isso que muitos bolos, brownies e sobremesas de chocolate ficam melhores quando recebem um pouco de café no preparo.
Também é importante usar café pronto, líquido e sem açúcar. Café solúvel até pode funcionar se for dissolvido em água, mas a versão já coada ou preparada deixa o sabor mais redondo. O ideal é não exagerar no açúcar do café, porque a massa e a calda já têm doçura suficiente.
A calda precisa ficar encorpada, mas não grossa demais
A calda desse bolo não deve virar brigadeiro. Ela precisa engrossar o suficiente para cobrir os pedaços, mas continuar fluida para escorrer e entrar no miolo. Esse é o ponto que transforma um bolo simples em bolo afogado, com textura úmida e sabor de chocolate em cada garfada.
Se a calda passar do ponto e ficar grossa demais, basta desligar o fogo e misturar um pouquinho de leite para soltar a textura. O ideal é despejar ainda quente sobre o bolo cortado, porque o calor ajuda a calda penetrar melhor e deixar os pedaços mais molhadinhos.
Como servir esse bolo afogado de chocolate
Esse bolo combina com café fresco, leite gelado ou até uma bola de sorvete se a ideia for transformar a receita em sobremesa. Servido morno, ele fica mais cremoso e perfumado. Depois de frio, continua gostoso, especialmente porque a calda deixa a massa úmida por mais tempo.
Para guardar, mantenha em pote fechado ou na própria travessa coberta. Se quiser recuperar a textura de bolo recém-feito, aqueça uma porção rapidamente no micro-ondas antes de servir. A calda volta a ficar mais cremosa e o sabor do chocolate aparece com força.
Ingrediente SECRETO deixa o bolo de chocolate ainda mais gostoso: confira a receita e se apaixone!