Salpicão de frango tradicional: o prato cremoso e fácil que nunca falta nas festas da minha família

Nas festas da minha família, existe uma “regra” não escrita: se tem comemoração, tem que ter salpicão de frango! É impressionante como esse prato, tão simples e rápido de preparar, consegue trazer a sensação imediata de que a celebração começou de verdade. Basta eu colocar a travessa na mesa para todos correrem pegar uma colherada.

Com o tempo (e prática), aprendi que o segredo do meu salpicão não está só nos ingredientes, mas também na paciência. Isso porque eu sempre preparo no dia anterior e deixo o prato “descansando” na geladeira durante a noite. Dessa forma, os sabores se misturam, a textura fica mais integrada e o resultado é infinitamente mais gostoso.

E tem mais: minha família é daquelas que faz assembleia sobre uva-passa. Então, às vezes coloco, às vezes evito a polêmica. Em outras ocasiões, acrescento azeitonas verdes ou um pouco de salsão picado para dar crocância. Mas a base é praticamente sempre a mesma: frango desfiado, cenoura, ervilha, milho, maçã e maionese. Ah, e claro que não pode faltar bastante batata palha por cima – que só é colocada na hora de servir para não ficar murcha.

No fim, o salpicão virou praticamente um símbolo dos nossos encontros: simples, rápido, cheio de possibilidades e com um gostinho único. Preparar esse prato todo ano é quase como apertar um botão que ativa automaticamente o clima de festa em casa. É por isso que ele nunca falta! Veja como eu faço:

Receita de salpicão cremoso de frango

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido e desfiado
• 2 cenouras
• 1 lata de ervilha
• 1 lata de milho verde
• 200 g de uva passa preta
• 1 maçã
• Maionese a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 pacote de batata palha

Modo de preparo

1. Coloque o peito de frango cru em uma panela de pressão, tempere com um pouco de sal e cubra com água. Deixe cozinhar por cerca de 30 minutos.
2. Retire o frango da água e, ainda quente, bata na batedeira para desfiar ou desfie com um garfo. Reserve.
3. Lave, descasque e passe as cenouras no ralador grosso.
4. Escorra bem a água das latas de ervilha e de milho.
5. Lave e pique a maçã em cubos.
6. Agora, misture todos os ingredientes, menos a batata palha, em uma tigela bem grande (pode ser direto no recipiente em que será servido).
7. Depois de tudo misturado, cubra o salpicão com a batata palha e deixe na geladeira até a hora de servir.

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