Retire as folhas do manjericão, mas não faça pesto com elas: coloque-as no óleo quente e o resultado será delicioso

O manjericão é um daqueles temperos básicos que todo cozinheiro precisa ter. Não precisa ficar preso ao molho pesto, são várias receitas que vão bem com manjericão, desde molhos para massas do final de semana até o tempero daquela carne do almoço de cada dia. Mas um dos benefícios do manjericão é a sua praticidade. Não apenas você também pode usar a erva para fazer um chá de manjericão ótimo para a saúde como também pode preparar um petisco com a folha!

Você provavelmente não sabia, mas você pode fritar o manjericão e transformá-lo em um aperitivo muito crocante, aromático e com todos os benefícios inimagináveis do manjericão. Para isso, você precisará fazer um tipo de tempurá de manjericão, ou seja, empaná-lo em uma massa fina antes de fritar no óleo quente. Descubra no TudoGostoso como fazer manjericão frito e crocante para comer como petisco ou servir de acompanhamento!

Como fazer o manjericão frito

O manjericão frito usa a mesma técnica japonesa do tempurá de legumes para ficar com uma casquinha bem fina e crocante por fora e manter o frescor da erva por dentro. Antes de comer você pode temperar como quiser!

Ingredientes

16 folhas de manjericão frescas
120 g de farinha de trigo
180 ml de água bem gelada com ou sem gás
1 colher (sopa) de azeite extra virgem
sal e temperos a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo

Comece lavando as folhas de manjericão frescas e separando-as do cabo. Seque bem com papel-toalha antes de empanar.
Coloque a farinha e o azeite em uma tigela para misture para começar a preparar a massa.
Adicione a água bem gelada no meio da farinha e vá misturando com um garfo ou fouet até a farinha dissolver no líquido e formar uma massa líquida e levemente leitosa.
Adicione o sal e, se quiser, outros temperos como pimenta-do-reino e páprica. Mas cuidado para não exagerar e lembre do próprio sabor do manjericão. Você pode deixar para temperar depois se preferir. Reserve.
Coloque óleo em uma panela e leve ao fogo até começar a ferver. Você não precisa encher uma panela enorme, cerca de 3 cm de altura de óleo é o suficiente para esse tempurá de manjericão.
Quando o óleo estiver quente, teste com uma gota da massa, ela deverá flutuar imediatamente.
Pegue uma folha de manjericão e mergulhe na massa para cobrir os dois lados, levante para escorrer o excesso da massa e, com cuidado, mergulhe no óleo quente. Você pode usar um garfo grande ou uma escumadeira para isso. Faça o mesmo com outras folhas de acordo com a capacidade da sua panela.
Deixe cerca de 1 minuto de cada lado para dourar, depois retire e deixe secando em uma folha de papel-toalha.
Depois estará pronto para comer. Pode servir puro, com mais algum tempero se achar necessário ou algum molho à parte.

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Finalmente um truque para manter o manjericão fresco por mais tempo; faça isso e a erva será conservada por semanas