Rabanada simples ou rabanada profissional? As duas são deliciosas e com essas dicas ficam ainda melhores

Rabanada é o clássico natalino que atravessa gerações. Cada família tem sua maneira de preparar, seu tipo de pão favorito e até seus embates sobre quem faz a melhor receita da casa. Mas a verdade é que sempre dá para reinventar o tradicional, seja mantendo a essência, seja adicionando um toque de confeitaria digna de restaurante.

Aqui, trazemos duas versões que representam bem esse contraste: a rabanada simples, tradicional e caseira, e uma rabanada mais “profissional”, inspirada no “pain perdu” francês, feita com brioche e uma finalização mais elegante. Depois de ver cada receita, você escolhe qual você prefere (e ainda anota os ingredientes para fazer na sua ceia). Confira!

Rabanada “amadora”: sabor de Natal com aquele gostinho afetivo

A versão tradicional da rabanada utiliza ingredientes acessíveis e um modo de preparo que todo mundo conhece: passa o pão no leite adocicado, depois no ovo, frita no óleo e finaliza com açúcar e canela. É o clássico dos clássicos, que não tem erro e todo mundo adora! E o segredo aqui é deixar o pão absorver levemente o líquido para ficar com o interior cremoso, mas sem desmanchar.

Ingredientes

1 pão de rabanada (geralmente filão)
1 lata de leite condensado
3 xícaras de leite
Essência de baunilha a gosto
3 ovos batidos
Óleo para fritar
Açúcar e canela para finalizar

Modo de preparo

Corte o pão em fatias de mais ou menos 2 centímetros.
Em uma tigela funda, misture o leite com o leite condensado e a essência de baunilha.
Mergulhe rapidamente as fatias de pão no leite.
Depois, passe-as nos ovos batidos.
Por fim, frite no óleo quente até dourar.
Passe os pães fritos, ainda quentes, na mistura de açúcar e canela.

Rabanada “profissional”: brioche, manteiga e uma finalização sofisticada

Para quem quer elevar o nível, a versão gourmet da rabanada vai por um caminho um pouco diferente. A textura macia do brioche deixa tudo mais delicado, enquanto a manteiga na frigideira garante uma cor dourada irresistível, além de um sabor mais acentuado. Para completar a experiência, a sugestão é servir com chantilly e uma calda de caramelo salgado ou de chocolate.

Ingredientes

4 fatias grossas de pão brioche
1 e 1/3 xícara de leite
Essência de baunilha
3 colheres (sopa) de açúcar
2 ovos batidos
Manteiga para fritar

Modo de preparo

Corte o brioche em fatias grossas (3cm).
Em uma tigela funda, misture o leite com o açúcar e a baunilha.
Mergulhe rapidamente as fatias de brioche no leite.
Em seguida, passe o brioche nos ovos batidos.
Frite o pão em uma frigideira quente untada com manteiga até dourar bem dos dois lados.
Sirva ainda quente com uma pitada de açúcar, uma boa porção de chantilly e uma colherada de caramelo salgado (ou outra calda de sua preferência).