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Como fazer ovo frito de chef: deixe a manteiga de lado (Créditos: Canva)
Ovo frito parece uma das receitas mais simples da cozinha, mas um ingrediente diferente pode transformar completamente o resultado. Em vez de usar apenas manteiga ou azeite, alguns especialistas culinários recomendam experimentar o óleo de gergelim para deixar o prato mais aromático e saboroso.
A dica é simples: algumas gotas desse óleo ajudam a dar um toque especial ao ovo, que pode ficar com as bordas crocantes e a gema macia quando preparado na temperatura adequada. O TudoGostoso explica como aproveitar esse ingrediente e preparar um ovo frito digno de restaurante!
Por que usar óleo de gergelim para fritar ovo?
O óleo de gergelim é uma alternativa interessante para quem deseja variar o sabor dos ovos no café da manhã.
O ingrediente tem aroma característico e lembra sementes de gergelim torradas. Quando combinado com o ovo, acrescenta um sabor diferente e deixa a preparação mais aromática.
Além disso, quando o preparo é feito na temperatura certa, é possível conseguir uma clara com as bordas crocantes e uma gema ainda macia. O segredo está em escolher o tipo de óleo e controlar o calor da frigideira.
Qual é o melhor óleo de gergelim para preparar ovo frito?
Existem diferentes versões desse ingrediente, e cada uma tem uma finalidade na cozinha. Antes de preparar a receita, vale conhecer as diferenças:
Óleo de gergelim claro
O óleo de gergelim claro, feito de sementes não torradas, tem sabor mais suave e pode ser utilizado diretamente no preparo dos alimentos, inclusive para fritar ovos.
Óleo de gergelim escuro
Já a versão escura é produzida com sementes torradas e apresenta aroma e sabor mais intensos, com notas que lembram castanhas. Por isso, costuma ser utilizada em pequenas quantidades para finalizar pratos e realçar o sabor das preparações.
Como usar óleo de gergelim para deixar o ovo frito mais gostoso?
O primeiro cuidado é não deixar o óleo esquentar demais. Temperaturas muito altas podem fazer com que ele perca o aroma e desenvolva um gosto amargo.
Para aproveitar melhor o ingrediente, existem duas possibilidades:
- Fritar diretamente no óleo de gergelim claro: aqueça uma pequena quantidade em fogo médio e adicione o ovo. Deixe cozinhar até atingir o ponto desejado.
- Usar óleo comum e finalizar com gergelim: prepare o ovo com outro óleo de sua preferência e acrescente algumas gotas de óleo de gergelim escuro antes de servir.
A segunda alternativa é especialmente interessante para quem deseja aproveitar o sabor mais intenso da versão torrada sem submetê-la a temperaturas elevadas.