Pan de muerto: aprenda receita do pão doce adorado pelos mexicanos e tradicional no Día de Muertos

Día de Muertos é uma das festas mais populares do México, celebrada no dia 2 de novembro. Assim como fazemos aqui no Brasil, é tradição visitar cemitérios e prestar homenagens para entes queridos que já faleceram. Em terras mexicanas, porém, a data é vista realmente como uma comemoração onde são montados altares cheios de flores coloridas, velas e caveiras.

A comida também é um item importante na festa, já que se acredita que almas podem voltar do além neste dia para estar perto da família, e precisam ser bem-recebidas! Para quem gosta de tradições, que tal fazer em casa um pan de muerto, um pão doce para ter em casa um gostinho da cultura mexicana. Confira o passo a passo!

Pan de muerto é um pão doce tradicional do Día de los Muertos, no México

Significado do pan de muerto

Pan de Muerto é um pão doce leve e saboroso com um formato peculiar cheio de significado. No centro do pão há uma esfera no centro que representa um crânio. O pão também tem quatro linhas que representam os ossos e as quatro direções do universo.

Dependendo de onde é preparado, o pan de muerto é finalizado com açúcar ou gergelim e algumas receitas também tem água de flor de laranjeira adicionada a massa. Veja a seguir a lista de ingredientes e o modo de preparo.

Ingredientes pan de muerto

Fermento biológico fresco — 10g

Farinha de trigo — 250g

Açúcar — 65g

Sal — 1 colher de chá de

Ovos — 2 unidades

Manteiga — 50g

Leite — 60g

Raspas de laranja

Água de flor de laranjeira — 5g

Pan de muerto pode ser preparado com água de flor de laranjeira na massa

Modo de preparo

Dilua o fermento no leite mexendo lentamente. Em seguida, coloque a farinha em uma tigela e faça um buraco com o dedo no centro. Adicione nessa abertura a mistura de leite com fermento, os ovos, a raspa de meia laranja, o açúcar e a água de flor de laranjeira e a pitada de sal. Mexa tudo até formar uma mistura homogênea.

A massa vai encorpando à medida que formos incorporando a manteiga. Adicione metade da manteiga, amasse tudo com as mãos por alguns minutos e deixe a massa descansar por mais 15 minutos. Depois disso, coloque o restante da manteiga novamente, amasse por dois minutos e deixe descansar novamente por mais 15 minutos.

Como a massa é mais gordurosa, demora mais para o glúten se desenvolver. Quando ela estiver pronta, é só deixar no formato de uma bola e deixar descansar por duas horas numa tigela levemente untada com óleo. Depois de duas horas a massa dobra de volume.

Depois desse período, amasse novamente e separe a massa em três partes. Uma delas é o círculo principal da massa, a outra vai ser a bolinha que representa o crânio e a terceira forma a cruz que representa os ossos.

Após montar o seu pan de muerto, deixa a massa fermentando na assadeira que irá para o forno durante cerca de uma hora. Melhor é deixar ele descansar em um local quente e sem correntes de ar.

Por último, pincele o pão com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante 20 e 25 minutos, até dourar. Após pronto, deixe esfriar um pouco e é só servir!