Palavra da chef: esse é o jeito certo para fazer um ovo frito perfeito

Quando a gente quer dizer que alguém não sabe cozinhar, a gente pode dizer algo como: “Essa pessoa não sabe nem fritar um ovo”. De fato, fazer um ovo frito é uma das primeiras coisas que aprendemos na cozinha por conta da simplicidade do processo.

Se você gosta de comer um ovinho frito, seja sozinho, com a comida (vai bem com arroz e feijão, né) e até em um sanduíche, já sabe que não tem muito segredo para fazê-lo: você coloca o óleo na panela, acende o fogo e frita até ficar do jeito que gosta.

Mas, como tudo na cozinha, existem formas mais profissionais de se fazer um ovo frito, sabia? A gente viu essa dica no canal da chef @cozinhatina no TikTok e tivemos que vir mostrar para você como um chef de verdade faz ovo frito!

Ovo frito perfeito

Você já fez ovo frito e deu errado? Pode acontecer de ele grudar na frigideira ou então de não ficar com a gema em uma consistência legal. Mas, se você seguir esse passo a passo da chef, seu ovo frito vai ficar realmente perfeito!

Passo 1: comece preaquecendo a frigideira em fogo baixo (para não ter risco de queimar)
Passo 2: coloque um pouco de azeite na frigideira e espalhe bem com a ajuda de uma espátula para untar toda ela
Passo 3: quebre seu ovo em outro recipiente (não direto na frigideira) para não ter perigo de usar um ovo podre e, só então, coloque-o na frigideira
Passo 4: caso você queira a gema mais mole, apenas deixe ele cozinhar em fogo baixo que já vai ficar perfeito
Passo 5: caso você queira a gema mais durinha, pingue algumas gotas de água sobre o ovo e feche a frigideira. Assim, o vapor vai cozinhar melhor a gema

Pronto! Viu como é fácil fazer o ovo perfeito com as dicas da chef? Agora não tem mais como errar, hein!?

E ovo cozido perfeito, como fazer?

Se você também gosta de um ovo cozido, é importante saber que o tempo de contato com a água é o que define se a gema vai ficar mais molinha ou mais dura.

Para o ovo quente (clara cozida macia e gema bem mole), cozinhe por 4 minutos
Para o ovo mollet (clara cozida firme e a gema mais mole), o cozimento deve ser de 5-6 minutos
Para obter o ovo cremoso (gema cremosa), o processo deve ser de 7 minutos
Já para o ovo duro (completamente cozido, com clara e gema sólidas), 10-15 minutos

Lembre-se, antes de tudo, não deixe o ovo na geladeira, pois a temperatura dele interfere no cozimento. O ovo precisa ser mantido em temperatura ambiente. O processo, em si, é bem simples:

Em uma panela pequena, ferva água ao fogo médio. Quando a água estiver fervendo, leve o ovo até a panela e abaixe o fogo. Conte os minutos (de acordo com a sua preferência, ou seja, se deseja uma gema mais mole ou mais dura) e apague o fogo após esse tempo. Pronto! O ovo estará cozido.

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