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Entenda o motivo por trás do truque usado pelos hotéis ao redor do mundo (Créditos: Shutterstock)
Quem não gosta de um belo café da manhã de hotel? Aquela mesa farta com várias opções de pães, bolos, ovos, sucos, croissants e acompanhamentos para você montar um prato completo. No entanto, esses buffets foram feitos usando uma estratégia para que os hóspedes comam menos do que querem ou imaginam que irão comer.
É o que explicou a especialista em comportamento do cliente, Kelly L. Haws, em matéria o Daily Maily. Kelly conta que esses lugares utilizam táticas discretas para evitar que haja um exagero no consumo e principalmente desperdício.
Qual é o truque dos hotéis para fazer o hóspede comer menos no café da manhã?
Quem nunca sentiu uma vontade de pegar um pouquinho de cada coisa depois de ver aquela mesa gigante de café da manhã do hotel? Em muitas situações é comum pegar alimentos que você nem gosta tanto assim, mas quer provar ou combiná-lo com outro acompanhamento. Segundo a especialista, o chamado “efeito variedade” faz com que as pessoas se sirvam em excesso, muito além do que realmente desejam.
Para evitar desperdícios e controlar os exageros, hotéis adotam diversas estratégias. Uma das mais comuns é o uso de pratos menores, que dificultam as famosas “montanhas” de comida. Também é comum oferecerem porções individuais, como iogurtes em potinhos ou pães já fatiados, em vez de grandes travessas que poderiam estimular o consumo exagerado. Em alguns casos, a quantidade de doces disponíveis na mesa é reduzida ou vem acompanhada de placas que pedem moderação.
Outra medida bastante usada é a criação de estações de preparo sob demanda, como omeletes e crepes. Além de controlar a produção, esse modelo limita naturalmente a quantidade servida, fazendo com que seja feito apenas quando for solicitado.
Kelly explica que “servir-se a si mesmo leva a porções maiores, pois as pessoas julgam mal o tamanho das porções”. Até a disposição dos alimentos no buffet é pensada para influenciar o consumo. Frutas e opções leves geralmente ficam logo na entrada, enquanto os itens mais calóricos aparecem mais ao fim do percurso. Assim, o prato do hóspede já chega cheio antes de alcançar essas opções mais pesadas. O resultado é que ele sai satisfeito, acreditando ter aproveitado a fartura, mas consome bem menos do que imagina.
Se quiser ter uma experiência de café da manhã de hotel em casa e sem limitações, vai amar essas dicas do TudoGostoso para preparar uma mesa digno de hotel na sua casa.
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