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Seja para assistir a um evento importante ou simplesmente reunir amigos, a coxinha continua sendo um dos petiscos mais queridos da culinária brasileira. (Foto: Shutterstock)
Se tem um petisco que representa bem a cozinha brasileira, é a coxinha. Presente em padarias, festas e encontros entre amigos, ela é praticamente unanimidade quando o assunto é lanche saboroso. Crocante por fora, macia por dentro e recheada com frango cremoso, a coxinha virou símbolo da nossa cultura gastronômica.
Em momentos especiais, como premiações internacionais ou grandes eventos, esse salgado clássico é uma ótima escolha para reunir amigos e torcer. A boa notícia é que dá para preparar uma versão prática em casa com ingredientes simples e resultado delicioso.
Como fazer coxinha prática em casa
A base da receita é uma massa cozida feita com leite, água e farinha de trigo. O recheio tradicional leva frango desfiado bem temperado e um toque de requeijão para deixar o interior mais cremoso.
Ingredientes da massa
- 1 xícara (chá) de água
- 2 xícaras (chá) de leite
- 2 tabletes de caldo de bacon ou costela
- 1/2 xícara (chá) de batata cozida e amassada
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Margarina para untar
Ingredientes do recheio
- 1,5 kg de frango cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola pequena picada
- 2 dentes de alho picados
- Temperos a gosto
Para empanar
- 2 ovos batidos
- Farinha de rosca
- Óleo para fritar
Modo de preparo
Prepare o recheio
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola até ficarem dourados. Acrescente o frango desfiado e os temperos de sua preferência. Refogue por cerca de 5 minutos.
Desligue o fogo, misture o requeijão cremoso e reserve até esfriar.
Prepare a massa
Em uma panela grande, coloque a água, o leite, os tabletes de caldo, a batata amassada e a manteiga. Leve ao fogo até levantar fervura.
Adicione a farinha de trigo de uma só vez e mexa vigorosamente até a massa ficar homogênea e começar a soltar do fundo da panela.
Transfira a massa para uma superfície lisa untada com margarina. Sove bem enquanto ainda estiver morna e deixe esfriar.
Modele as coxinhas
Abra pequenas porções da massa com as mãos, coloque o recheio de frango e modele no formato tradicional de coxinha.
Passe cada unidade nos ovos batidos e depois na farinha de rosca.
Frite até dourar
Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas e crocantes. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Dicas para a coxinha ficar perfeita
- A batata na massa ajuda a deixá-la mais macia.
- O frango deve estar bem temperado para garantir sabor.
- Frite em óleo bem quente para evitar que a massa absorva gordura.
- Não coloque muitas coxinhas na panela ao mesmo tempo.
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