O alimento fermentado com muita proteína que os japoneses comem todos os dias no café da manhã e eu incluí no meu desjejum

Você ja experimentou o natto? Esse alimento fermentado repleto de nutrientes benéficos à saúde é muito popular no café da manhã no Japão e tem um sabor muito particular. Há quem ame ou odeie, mas ele está entre os itens secretos de saúde dos japoneses.

O que não se pode negar, no entanto, é que esse alimento derivado da soja fermentada é um superalimento e altamente nutritivo. De acordo com a nutricionista Nisha Melvani, autora de "Cooking for Longevity", ele é "o alimento mais saudável do planeta". Será?

Esse prato tradicional da culinária japonesa é praticamente desconhecido da cultura ocidental, mas é um alimento probiótico muito valioso que deveríamos aprender a apreciar. Assim como o missô e o tempeh, ele é preparado à base de grãos fermentados.

Por este motivo, o natto fortalece a flora bacteriana do intestino e o sistema imunológico, além de tornar os ossos mais fortes. Descubra por que você deveria comer natto.

O que é natto?

Natto é um alimento japonês de consistência pegajosa e fibrosa, com gosto amargo que é geralmente servido com arroz e temperado com molho de soja, cebolinha, mostarda e óleo de gergelim.

Por ter um alto valor nutricional, ele é consumido pelos japoneses pela manhã. Para preparar o natto, você precisa seguir algumas etapas:

Deixar de molho em água: a soja é deixada de molho em água durante a noite;
Cozinhando o feijão: o feijão é cozido no vapor para ficar macio;
Adicionando as bactérias: Bacillus subtilis é misturado aos feijões cozidos;
Fermentação: os grãos são fermentados em recipientes especiais por cerca de 24 horas a 40-42 graus.

Conheça o perfil nutricional do natto

A composição nutricional do natto explica por que ele é considerado um superalimento. Rico em proteínas, vitaminas e minerais, 100 gramas deste alimento contém:

Calorias: 211
Gordura: 11 g
Carboidratos: 13 g
Fibra: 5 g
Proteína: 19 g
Manganês: 67% do valor diário (VD)
Ferro: 48% do VD
Cobre: 74% do VD
Vitamina K: 19% do VD
Magnésio: 27% do VD
Cálcio: 17% do VD
Vitamina C: 14% do VD
Potássio: 16% do VD
Zinco: 28% do VD
Selênio: 16% do VD

Quais são os benefícios de comer natto regularmente

O natto oferece diversos benefícios para a saúde. Ele promove um microbioma intestinal saudável, melhora a digestão e possui propriedades anti-inflamatórias, combatendo o inchaço e a inflamação intestinal. Além disso, a presença de vitamina K2 e cálcio contribui para ossos fortes e previne a osteoporose.

Suas fibras ajudam a reduzir o colesterol ruim, enquanto a enzima nattokinase pode diminuir a pressão arterial e beneficiar o sistema cardiovascular.

O natto também fortalece o sistema imunológico, auxilia no controle do peso e pode aliviar a ansiedade e a depressão. É facilmente encontrado em supermercados no Japão, lojas de alimentos orientais e online.

Qual é o jeito certo de consumir o natto?

A maneira mais comum de consumir o natto é retirá-lo da embalagem e mexer bem para obter uma consistência fibrosa. Em seguida, coloque sobre uma camada de arroz.

A esta base, você pode adicionar condimentos e alimentos de sua preferência, como:

Kim-chi
Cebolinha
Cebolinha picada
Ameixas Umeboshi
Uma gema de ovo (crua)
Sardinhas Secas
Flocos de bonito (atum seco)
Folhas de shiso
Flocos de algas marinhas
Abacate

Uma outra forma de saborear o natto é colocá-lo em um cone de alga nori, fazendo um rolinho de sushi, ou misturá-lo com arroz, vegetais, cevada, painço ou quinoa.

Também pode ser adicionado à sopa de missô ou usado como condimento para macarrões japoneses, como soba ou udon.