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O TudoGostoso explica por que o Emmental pode ser uma ótima escolha. (Créditos: Canva)
Quando o assunto é queijo amarelo, a maioria das pessoas pensa logo em muçarela, prato ou cheddar. No entanto, existe uma variedade que chama atenção não apenas pelo sabor delicado, mas também pelas suas características nutricionais: o queijo Emmental, um dos mais tradicionais da Suíça.
Reconhecido pelos famosos buracos espalhados pela massa, o Emmental tem um sabor suave, levemente adocicado e com notas que lembram nozes. Além de ser muito versátil na cozinha, ele também se destaca por oferecer uma boa quantidade de proteínas e, em comparação com vários queijos amarelos bastante consumidos, apresentar um teor de sódio mais moderado.
Por que o queijo Emmental tem buracos?
Os buracos característicos do Emmental surgem naturalmente durante o processo de maturação. As bactérias responsáveis pela fermentação produzem dióxido de carbono, formando pequenas bolhas de gás dentro da massa. Com o tempo, essas bolhas dão origem aos famosos "olhos" que tornam esse queijo tão fácil de reconhecer.
Esse processo também contribui para o sabor característico do queijo, que é suave e levemente amanteigado, com um toque que lembra nozes. Por isso, o Emmental é muito utilizado tanto em tábuas de frios quanto em receitas que pedem um queijo que derreta bem.
O Emmental é uma opção mais nutritiva?
Além do sabor, o Emmental chama a atenção pelo perfil nutricional. Segundo dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 100 gramas do alimento fornecem cerca de 27 gramas de proteína, nutriente essencial para a manutenção da massa muscular e para aumentar a sensação de saciedade.
Outro diferencial é o teor de sódio, que costuma ser menor do que o encontrado em muitos queijos amarelos tradicionais. O alimento também fornece cálcio, fósforo, magnésio e ferro, minerais importantes para a saúde dos ossos, dentes e para diversas funções do organismo.
Ainda assim, vale lembrar que ele é um queijo bastante calórico. A mesma porção de 100 gramas contém aproximadamente 393 calorias e cerca de 31 gramas de gordura, segundo o USDA.
Como consumir esse queijo sem exagerar
Embora seja uma alternativa interessante para variar o cardápio, o Emmental deve ser consumido com moderação. Uma porção de aproximadamente 30 a 40 gramas costuma ser suficiente para aproveitar seu sabor e seus nutrientes sem exagerar na ingestão de calorias e gorduras.
Na cozinha, ele é bastante versátil. Pode ser usado em sanduíches, omeletes, gratinados, massas, tábuas de queijos e até no tradicional fondue, já que derrete facilmente e proporciona uma textura cremosa.
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