Nem leite, nem manteiga, nem creme de leite: estou viciado nesse purê de batata-baroa que aprendi com a Bela Gil (muito fácil de fazer!)

Esqueça tudo o que você sabe sobre purê. A versão ensinada por Bela Gil vai além do sabor: é um prato funcional, leve e incrivelmente nutritivo.

Ela substitui a tradicional batata inglesa pela batata-baroa, também chamada de mandioquinha, e deixa de lado ingredientes de origem animal, como leite, manteiga e creme de leite.

O resultado é um purê cremoso, de sabor marcante e perfeito pa

Com textura macia e aroma adocicado, a batata-baroa é uma raiz rica em vitamina A, fundamental para a saúde dos olhos, da pele e do sistema imunológico.

Além disso, contém boas quantidades de fósforo, potássio e fibras, sendo uma alternativa mais nutritiva do que a batata inglesa tradicional.

Por ter baixo índice glicêmico, ela também é uma aliada para quem busca controlar os níveis de açúcar no sangue, além de ser naturalmente sem glúten e altamente digerível.

Veja como fazer!

Ingredientes 

• 500 g de batata-baroa (mandioquinha)
• Água o suficiente para o cozimento
• Sal a gosto
• 2 a 3 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem

Modo de preparo passo a passo

Esse purê é divino e serve como acompanhamento para vários pratos!

1. Comece lavando bem as batatas-baroa sob água corrente
2. Em seguida, descasque e corte em pedaços médios para que cozinhem mais rápido e de maneira uniforme
3. Coloque os pedaços em uma panela com água suficiente para cobrir e adicione uma pitada de sal
4. Leve ao fogo médio e cozinhe por cerca de 15 a 20 minutos, ou até que fiquem bem macios — o ponto ideal é quando você consegue esmagar facilmente com um garfo
5. Descarte a água do cozimento e, com as batatas ainda quentes, amasse bem com um garfo ou use um espremedor
6. O segredo para a textura perfeita é amassar enquanto estão bem quentes
7. Adicione o azeite aos poucos e vá misturando até obter uma consistência cremosa e uniforme

Pronto! O azeite entra no lugar da manteiga ou do creme de leite, deixando o prato mais leve, vegano e ainda mais saboroso. Opte por um azeite extravirgem de boa qualidade, que também adiciona antioxidantes ao preparo.

Para quem gosta de ousar, esse purê serve como base para diversas variações. É possível adicionar um pouco de inhame ou batata-doce no cozimento, trazendo novas camadas de sabor.

Além disso, alho assado, cebola caramelizada ou até ervas frescas como tomilho e salsinha elevam o prato. Quem deseja uma textura ainda mais aveludada pode acrescentar uma colher de água do próprio cozimento ao final.

Essa versão do purê de batata-baroa é naturalmente vegana, sem lactose e sem glúten. Pode ser servida como acompanhamento de grelhados, legumes assados ou até como base para um escondidinho vegetal. 

Nutritivo, reconfortante e versátil, ele se encaixa em diferentes estilos alimentares e ainda surpreende pelo sabor marcante e pela cremosidade.

Uma receita que conquista à primeira colherada — e que faz bem ao corpo e ao paladar.

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