Finalmente descobri o ingrediente secreto para o purê de batata perfeito (e não é manteiga!)

Publicado em 18/10/2025 às 13:08

Por Adriana Douglas

Depois que descobri esse truque culinário, nunca mais usei manteiga no meu purê de batata

Finalmente descobri o ingrediente secreto para o purê de batata perfeito (e não é manteiga!) — Aposto que você nunca imaginou usar esse ingrediente para fazer purê de batata (Créditos: Shutterstock)

Sempre achei que purê de batata era uma daquelas receitas simples demais para ter qualquer segredo: é só cozinhar as batatas, amassar, acrescentar manteiga, leite e pronto. Pelo menos era assim que eu fazia e achava ótimo.

Até que um dia, no meio de um jantar na casa de uma amiga, provei um purê tão cremoso, leve e saboroso que fiquei intrigada. Não era só “purê”, era uma nuvem de batata! Precisei saber o que ela tinha feito de diferente.

Para a minha surpresa, o segredo não era manteiga, nem algum leite especial. O ingrediente mágico era cream cheese. Isso mesmo, aquele que a gente costuma passar no pão ou usar em receitas de cheesecake. Eu duvidei, mas decidi testar. E desde então, nunca mais fiz purê de outro jeito.

Por que o cream cheese é excelente para fazer purê de batata?

Pode parecer inusitado, mas o cream cheese transforma completamente o purê. Ele dá uma cremosidade incrível, um sabor levemente ácido e, o melhor, mantém a umidade das batatas mesmo depois que esfria. O resultado é um purê leve, lisinho e com um gostinho especial. E para ele ficar perfeito, eu sigo esses cuidados aqui:

Escolho batatas com bastante amido (as do tipo Asterix são as melhores);
Cozinho em água bem salgada até ficarem supermacias;
Escorro, mas guardo um pouquinho da água do cozimento;
Amasso as batatas com um espremedor ou amassador de inox (nada de bater no liquidificador ou mixer, que deixam tudo elástico);
Aos poucos, misturo 2 colheres (sopa) de cream cheese;
Finalizo com um fio de leite quente e uma pitadinha de noz-moscada ou pimenta-do-reino branca.

Assim, consigo um purê aveludado, sem grumos e impossível de parar de comer. Vai por mim: experimente trocar a manteiga pelo cream cheese na próxima vez que você fizer purê de batata e veja a “mágica” acontecer!