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A aveia entra como uma opção prática e mais nutritiva para empanar! (Crédito: Gemini)
O frango empanado é uma daquelas receitas que resolvem o almoço. Fica crocante por fora, macio por dentro e combina com arroz, salada, purê, legumes, sanduíche ou até marmita.
O problema é que o jeito mais comum de fazer costuma envolver farinha de trigo, farinha de rosca, panko e fritura em óleo, o que deixa o preparo mais pesado do que precisa ser.
A boa notícia é que dá para chegar em um resultado crocante sem usar farinha de rosca nem panko com essa receitinha do TudoGostoso. Quem faz, aprova! "Ficou muito saboroso!", falou o leitor Fernando Cunha. "Uma delícia essa receita!", disse a leitora Naninha.
Realmente fica perfeito, vem ver como fazer!
Por que a aveia funciona tão bem para empanar frango
A aveia tem uma textura que ajuda bastante no empanado. A farinha de aveia gruda bem no filé e cria uma superfície seca para receber o ovo. Já a aveia em flocos entra no final, formando aquela camada externa que doura e fica mais crocante depois de assar.
Além disso, a aveia acrescenta fibras e um pouco mais de proteína ao preparo quando comparada a farinhas refinadas usadas apenas para dar crocância. O frango continua sendo a principal fonte de proteína da receita, claro, mas a troca deixa o prato mais interessante do ponto de vista nutricional.
O segredo está na ordem do empanamento
Para o empanado ficar firme, a ordem faz diferença. Primeiro, o frango entra na farinha de aveia. Essa camada ajuda a secar a superfície do filé. Depois, ele passa pelo ovo temperado, que funciona como cola. Por último, vai para a aveia em flocos, que deve ser pressionada levemente com as mãos para grudar bem.
Veja o passo a passo!
Ingredientes
Para o frango:
- 4 filés finos de peito de frango
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho amassados, opcional
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de páprica doce ou defumada
- 1 fio de azeite, opcional
Para empanar:
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1 ovo
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de páprica
- 1 xícara de aveia em flocos
Para preparar:
- Azeite em spray ou um fio de azeite para pincelar, opcional
Modo de preparo
- Coloque os filés de frango em uma tigela e tempere com limão, alho, sal, pimenta-do-reino e páprica
- Misture bem para o tempero envolver todos os filés
- Deixe descansar por pelo menos 20 a 30 minutos para o frango absorver melhor o sabor
- Em um prato, coloque a farinha de aveia
- Em outro prato fundo, bata o ovo com a mostarda, uma pitada de sal e um pouco de páprica
- Em um terceiro prato, coloque a aveia em flocos
- Passe cada filé primeiro na farinha de aveia, cobrindo bem os dois lados
- Depois, mergulhe no ovo batido temperado
- Por último, passe na aveia em flocos e pressione levemente com as mãos para fixar bem a casquinha
- Preaqueça a air fryer por alguns minutos
- Coloque os filés no cesto, sem amontoar
- Se quiser uma casquinha mais dourada, borrife um pouco de azeite ou pincele uma camada bem fina
- Asse a 200 °C por cerca de 15 a 20 minutos, virando na metade do tempo
- Retire quando o frango estiver dourado por fora e bem cozido por dentro
- Sirva ainda quente, para aproveitar melhor a crocância
Se não tiver air fryer, o forno resolve bem. Coloque os filés empanados em uma assadeira untada ou forrada com papel-manteiga. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por cerca de 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
O resultado pode ficar um pouco menos crocante do que na air fryer, mas ainda funciona muito bem. Para ajudar a dourar, use uma grade própria sobre a assadeira ou vire os filés com cuidado durante o preparo. Assim, o calor circula melhor e a parte de baixo não fica úmida demais.
Um frango empanado mais leve para o dia a dia
Esse frango empanado com aveia é uma boa alternativa para quem gosta de comida crocante, mas quer fugir da fritura e das farinhas tradicionais. Ele fica dourado, saboroso e com uma casquinha rústica que combina muito bem com salada, legumes assados, arroz e feijão ou molho de iogurte.
No fim, a troca é simples, mas muda bastante o prato. Em vez de depender sempre de farinha de rosca ou panko, a aveia entra como uma opção prática, mais nutritiva e fácil de ter em casa. Experimente!
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