200g de queijo mussarela ralado fresco Président
1 e 1/2 xícara de leite integral quente
1 xícara de tapioca granulada
1/2 xícara de cheiro-verde picado
2 ovos batidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 xícara de farinha de rosca ou farinha panko para empanar
óleo para fritar
Em um bowl hidrate a tapioca com o leite quente, adicione o queijo fresco Président, o cheiro-verde, sal e pimenta a gosto. Misture bem até que fique homogêneo e faça os bolinhos no formato de croquetes tomando cuidado para que não fiquem muito grossos.
Separe dois pratos, um com os ovos batidos e outro com a farinha de rosca. Passe cada croquete primeiro no ovo, depois na farinha de rosca e reserve.
Com o óleo já bem quente, frite os croquetes de 2 em 2 até ficarem dourados. Para saber a temperatura certa, você pode fazer o teste do palito de fósforo: quando acender, está no ponto.
Sirva quente com geleia ou molho de pimenta.
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