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Local fresco, escuro e arejado é o que a batata precisa para se manter firme. (Foto: Shutterstock)
Quem compra batata em quantidade já viu o saco plástico embaçar depois de poucos dias na gaveta de legumes da geladeira ou no armário embaixo da pia. Mesmo depois de colhido, o alimento continua respirando e liberando umidade, e dentro de uma embalagem fechada essa água não tem para onde ir. O resultado aparece rápido, com a casca amolecendo e o mofo se instalando. Continue lendo e descubra como guardar as batatas para que durem quase dois meses.
Por que o plástico é o pior recipiente possível
A umidade retida é o ponto de partida de quase todo problema no armazenamento. Sem ventilação, ela se acumula na superfície do tubérculo e cria o ambiente perfeito para o bolor aparecer.
O recipiente ideal faz o contrário: permite a circulação de ar e ainda bloqueia parte da luz. E a solução, surpreendentemente, está em materiais que a maioria das pessoas costuma jogar fora, como caixas de papelão e sacos de papel.
Caixa de papelão ou saco de papel
Para quem guarda uma quantidade maior de uma vez só, a caixa de papelão é a opção mais prática. Basta fazer vários furos pequenos nas laterais para abrir passagem de ar e deixar a umidade liberada pelas batatas escapar.
Um saco de papel vira caixa em um minuto
Quando não há caixa disponível, o saco de papel resolve. Ele também deixa a umidade sair e bloqueia parte da luz, com a vantagem de ser fácil de adaptar: corte os quatro cantos das duas laterais com uma tesoura e dobre o papel para baixo, formando um recipiente aberto, sem precisar de cola ou fita adesiva.
Vale ainda embrulhar cada batata individualmente em jornal ou papel-toalha. O papel absorve a umidade da superfície e evita que uma encoste na outra, o que reduz a brotação e o esverdeamento. Só não vale apertar demais na hora de acomodar tudo, porque o ar precisa circular entre elas.
O lugar certo dentro de casa
Escolhido o recipiente, falta acertar a localização. As batatas pedem um canto fresco, ventilado e longe da luz solar direta. O armário embaixo da pia, que costuma ser úmido, é justamente o que deve ser evitado. Uma varanda sombreada ou a área de serviço funcionam melhor, por manterem temperatura mais estável.
Entre 10 e 15 °C, o teor de amido se mantém relativamente estável, e nessas condições o padrão é consumir o alimento em no máximo dois meses. Também não é boa ideia guardar batatas e cebolas juntas.
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