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Para muitas pessoas, o dia só começa depois de uma xícara de café. Inclusive, aqui no Brasil, ele é a segunda bebida mais consumida no país, atrás apenas da água. O café é tão icônico que tem até um dia para chamar de seu: 14 de abril.
Embora o café tenha um preparo simples, existem alguns pequenos detalhes que fazem toda a diferença no resultado final. Poucas pessoas sabem, mas o jeito como você acrescenta a água pode influenciar no sabor da bebida. É por isso que o café dos baristas é tão bom, pois eles sabem exatamente o que fazer no momento do despejo da água.
Ficou curioso para saber que truque é esse? O TudoGostoso separou o truque dos baristas na hora de preparar o café coado e extrair o máximo de sabor da bebida.
Como preparar o café coado perfeito,
O segredo dos baristas para preparar café coado é bem simples. Na hora de colocar a água, deixe a altura de despejo o mais alta possível, mas ainda mantendo um fluxo constante. A explicação é bem simples. Quando você despeja a água de cima, o líquido passa lentamente pelo café moído, permitindo uma extração mais uniforme dos compostos solúveis.
A água quente precisa passar por toda a superfície do pó de café para extrair os sabores de maneira equilibrada. Se você despejar a água de forma irregular ou de uma só vez, pode haver áreas mais concentradas em sabor e outras que não foram extraídas corretamente.
Outra dica é sempre despejar a água aos poucos em movimentos circulares e no centro do filtro. Essa técnica também permite extrair todas as notas ao máximo, deixando a bebida mais forte e saborosa.
Fique atento à proporção da água e do pó de café
Fique atento à proporção entre a água e o pó de café, pois é outro fator fundamental para garantir uma bebida equilibrada e saborosa. A medida mais comum recomendada por baristas é de 1 colher de sopa (aproximadamente 10g) de pó para cada 100 a 120 ml de água.
Claro que você pode ajustar essa proporção ao seu gosto. Para quem gosta de um café mais forte, basta reduzir um pouco a quantidade de água. O contrário vale para deixar o café mais fraco.
Em relação à temperatura da água, o ideal é que o líquido esteja quente, mas não fervente, pois pode queimar o café e deixar a bebida amarga demais.
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