Feijoada na panela de pressão: aprenda tudo o que você precisa saber para acertar no preparo! (Foto: Shutterstock)
Preparar uma feijoada na panela de pressão pode parecer uma tarefa assustadora à primeira vista. Mas acredite: com as técnicas corretas e alguns segredos de cozinha, fica muito fácil preparar esse prato, que já ganhou diversas receitas e versões em todo o Brasil.
O TudoGostoso reuniu tudo que você precisa saber para fazer esse prato, sem medo e sem mistério. Confira os tópicos a seguir e prepare-se para fazer uma feijoada perfeita e inesquecível na panela de pressão:
1 - Escolha o feijão mais adequado
A feijoada tradicionalmente é feita com feijão preto, mas no mercado é possível encontrar três versões desse grão: o tipo 1, 2 e 3, que apresentam diferenças na qualidade e também no preço.
Um pouco mais caro que os demais, o feijão tipo 1 é o mais indicado para feijoada, pois cozinha mais rápido e não perde em sabor e nutrição.
2 - Organize-se na cozinha
Antes de iniciar o cozimento, é essencial preparar todos os ingredientes. Corte as carnes em pedaços menores, pique a cebola e o alhoe separe os temperos que serão utilizados. Isso deixará tudo mais simples e organizado.
3 - Faça o demolho do feijão
Outra etapa importante para uma feijoada deliciosa é colocar o feijão de molho em água. O ideal é que o grão fique de 7 a 12 horas nesse processo, com eventuais trocas de água: por isso, experimente já colocá-lo na água no dia anterior ao preparo.
Essa etapa é crucial para reduzir o tempo de cozimento e garantir que o feijão fique macio e cremoso.
4- Prepare um refogado aromático dá ainda mais sabor
Antes de adicionar o feijão à panela de pressão, faça um refogado aromático com alho, cebola e pimenta do reino. Outros temperos e ervas também podem ser adicionados, dependendo da preferência de cada pessoa: cominho e folhas de louro, por exemplo, também costumam a ser bastante usadas por diferentes famílias.
5 - Faça a selagem das carnes
Para manter as carnes da feijoada bem suculentas, um truque é selá-las. Em uma frigideira quente, sele as carnes rapidamente antes de adicioná-las à panela de pressão. Esse processo resulta em um sabor mais rico e complexo.
6 - Fique atenta à quantidade de líquido
Ao adicionar água à panela de pressão, certifique-se de cobrir todos os ingredientes, mas evite encher a panela até a borda. Deixe espaço suficiente para que a pressão se forme adequadamente durante o cozimento.
7 - Tempo de cozimento adequado
O tempo de cozimento pode variar dependendo da potência da sua panela de pressão e dos ingredientes utilizados. Em geral, a feijoada leva de 20 a 40 minutos para ficar pronta após atingir a pressão máxima.
8 - Tenha moderação no uso do sal
Ninguém gosta de feijoada salgada demais ou com pouco sal, não é mesmo? Por isso, tenha cuidado ao adicionar sal à feijoada, pois as carnes salgadas como carne seca e bacon já contribuem com sal para o prato. É melhor começar com uma quantidade menor de sal e ajustar o tempero no final do cozimento, se necessário.
9 - Feijoada fica mais cremosa com um truque fácil
Se preferir uma feijoada mais cremosa, você pode usar uma colher de pau para amassar alguns grãos de feijão dentro da panela. Isso ajudará a engrossar o caldo e criar uma textura mais aveludada.
10 - Descanse a feijoada antes de servir
Após desligar o fogo, deixe a pressão da panela sair naturalmente antes de abrir. Esse período de descanso permite que os sabores se integrem ainda mais, resultando em uma feijoada mais saborosa.
Agora que você conhece todos os segredos para uma feijoada perfeita na panela de pressão, está na hora de colocar as mãos na massa (ou melhor, na panela) e comprovar toda a sua habilidade culinária. No TudoGostoso, você fica por dentro de vários conteúdos sobre dicas de cozinhas e nutrição.