Eu sou tão louca por essa torta escocesa quanto o Pica-Pau: massa crocante, caramelo cremoso e chocolate, é uma sobremesa dos deuses!

Se você também cresceu vendo o desenho Pica-Pau, com certeza lembra da torta de manteiga escocesa (butterscotch) que deixava o personagem maluco. Crocante por fora, cremosa por dentro e com aquela casquinha de chocolate irresistível por cima, é impossível não ficar com água na boca!

Se você acha que essa delícia existe apenas no universo do desenho, está muito enganado. Dá pra preparar essa delícia em casa, e de um jeito bem simples. O influenciador Carlos Henrique Pessica ensinou a fazer uma versão caseira da torta escocesa do Pica-Pau e o resultado é simplesmente incrível.

Confira o passo a passo e descubra como preparar essa sobremesa do desenho animado na sua cozinha!

Receita de torta de manteiga escocesa do Pica-Pau

Ingredientes:

base

2 xícaras (chá) de farinha de trigo (240 g)
6 colheres (sopa) de açúcar (90 g)
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo (60 g)
4 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate em pó) (40 g)
5 colheres (sopa) de amendoim torrado triturado, sem pele e sem sal (40 g)
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal (120 g), em temperatura ambiente
1 ovo pequeno, batido

Caramelo

1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
4 colheres (sopa) de manteiga sem sal (80 g)
1 caixa de leite condensado (395 g)
2 caixinhas de creme de leite (400 g)
1 pitada generosa de sal

Cobertura

300 g de chocolate meio amargo (ou do tipo de sua preferência)

Modo de preparo:

Base

Em uma tigela, misture a farinha, o cacau (ou chocolate em pó), o açúcar mascavo e o amendoim triturado.
Acrescente a manteiga em temperatura ambiente e misture com as mãos até formar uma farofa úmida.
Junte o ovo batido e continue misturando até obter uma massa densa e modelável, que não gruda nas mãos.
Forre o fundo de uma assadeira com papel manteiga e espalhe a massa, deixando a superfície bem lisa.
Leve à geladeira por 15 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 200 °C.
Faça furinhos com um garfo e asse por cerca de 25 minutos, até a base ficar firme e crocante. Reserve.

Recheio de caramelo

Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até derreter completamente e ficar com cor de caramelo.
Adicione a manteiga e mexa até ela derreter.
Em seguida, junte o leite condensado e o creme de leite. Mexa sem parar até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Acrescente o sal, misture bem e despeje o caramelo sobre a base já assada.
Espalhe com uma espátula até ficar bem uniforme e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Cozinhe o caramelo até que ele comece a desgrudar do fundo da panela. (créditos: reprodução/Youtube: Na cozinha com o Barba)

Finalização

Derreta 200 g de chocolate em banho-maria ou no micro-ondas (de 30 em 30 segundos, mexendo a cada pausa).
Acrescente as 100 g restantes, bem picadinhas, e mexa até o chocolate ficar completamente liso.
Espalhe sobre o caramelo e dê leves batidinhas na assadeira para nivelar.
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, até o chocolate firmar.