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Preparo
Rendimento 16 porções
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Ingredientes

    Massa:

    • 15 g de fermento biológico
    • 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
    • 200 ml de água filtrada e fria
    • 15 ml de vinagre branco de arroz
    • 1/2 colher (sobremesa) de sal
    • 400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
    • Azeite (para untar)

    Recheio:

    • 500 g de molho de tomates
    • 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
    • 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
    • 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
    • 300 g de mussarela ralada no ralo grosso
    • 250 g de requeijão cremoso (de bisnaga)orégano e azeite para regar
    • 350 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

    Modo de Preparo

      Massa:

      1. Dissolva o fermento com o açúcar.
      2. Acrescente a água, o vinagre, o sal e metade da farinha de trigo.
      3. Bata com uma colher de pau ou na batedeira até formar um creme liso e homogêneo.
      4. Acrescente o restante da farinha, amassando até obter uma massa lisa, macia, porém levemente enxuta.
      5. Divida em duas parte e deixe descansar até dobrar de volume.

      Recheio:

      1. Em bancada enfarinhada, abra cada porção de massa, deixando com espessura de 1 cm.
      2. Arrume cada disco de massa numa assadeira fartamente untada com azeite.
      3. Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
      4. Arrume as beringelas e as azeitonas sobre o molho.
      5. Espalhe a mussarela. Decore com o requeijão cremoso.
      6. Finalize com a linguiça fatiada.
      7. Deixe descansar por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno à 300º.
      8. Leve para assar até que estejam bem crocantes e douradas por baixo.

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