Name: Pizza crocante
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 16 porções
Ingredients: 15 g de fermento biológico; 1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado; 200 ml de água filtrada e fria; 15 ml de vinagre branco de arroz; 1/2 colher (sobremesa) de sal; 400 g de farinha de trigo (aproximadamente); Azeite (para untar); 500 g de molho de tomates; 2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos; 100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas; 100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas; 300 g de mussarela ralada no ralo grosso; 250 g de requeijão cremoso (de bisnaga)orégano e azeite para regar; 350 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

Ingredientes (16 porções)

Massa

15 g de fermento biológico
1 colher (sobremesa) rasa de açúcar refinado
200 ml de água filtrada e fria
15 ml de vinagre branco de arroz
1/2 colher (sobremesa) de sal
400 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Azeite (para untar)

Recheio

500 g de molho de tomates
2 berinjelas grandes, sem casca, temperadas e assadas por 20 minutos
100 g de azeitonas verdes cortadas em lascas
100 g de azeitonas pretas cortadas em lascas
300 g de mussarela ralada no ralo grosso
250 g de requeijão cremoso (de bisnaga)orégano e azeite para regar
350 g de lingüiça calabresa fatiada e escaldada rapidamente

Modo de preparo

Modo de preparo : 2h

1
Massa:
Dissolva o fermento com o açúcar.
2
Acrescente a água, o vinagre, o sal e metade da farinha de trigo.
3
Bata com uma colher de pau ou na batedeira até formar um creme liso e homogêneo.
4
Acrescente o restante da farinha, amassando até obter uma massa lisa, macia, porém levemente enxuta.
5
Divida em duas parte e deixe descansar até dobrar de volume.
6
Recheio:
Em bancada enfarinhada, abra cada porção de massa, deixando com espessura de 1 cm.
7
Arrume cada disco de massa numa assadeira fartamente untada com azeite.
8
Espalhe o molho de tomate sobre a massa.
9
Arrume as beringelas e as azeitonas sobre o molho.
10
Espalhe a mussarela. Decore com o requeijão cremoso.
11
Finalize com a linguiça fatiada.
12
Deixe descansar por 15 minutos enquanto pré-aquece o forno à 300º.
13
Leve para assar até que estejam bem crocantes e douradas por baixo.