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Aprenda o jeito correto de armazenar diferentes tipos de queijo (Créditos: Shutterstock)
Durante muito tempo, eu guardava todos os tipos de queijo juntos na geladeira, achando que isso ajudava a economizar espaço e manter tudo mais prático. Só que, com o tempo, percebi que alguns estragavam rápido, criavam mofo ou perdiam o sabor. Foi aí que descobri que esse é justamente o maior erro que muita gente comete na hora de armazenar queijo. Segundo especialistas, como a diretora de Pesquisa e Desenvolvimento da Tillamook, Jill Allen, misturar variedades diferentes faz com que leveduras e bolores se espalhem, comprometendo a qualidade de todos eles.
Por que não se deve guardar queijos diferentes juntos
Mesmo parecendo inofensivo, guardar queijos variados em um mesmo recipiente pode acelerar o processo de deterioração. Isso acontece porque cada tipo de queijo tem níveis diferentes de umidade e micro-organismos. Quando ficam em contato, esses fatores se misturam e alteram sabor, textura e até o aroma. O resultado é aquele queijo “meio estranho”, com cheiro mais forte e aparência esbranquiçada, mesmo dentro do prazo de validade.
Como guardar queijo do jeito certo
Os queijos duros e semiduros, como parmesão, prato ou cheddar, devem ser mantidos na própria embalagem, fechados com um elástico ou presilha para evitar o ressecamento. Se quiser reforçar, use papel-manteiga, papel vegetal ou sacos próprios para queijo, que ajudam a manter a umidade e permitem que o alimento respire.
Já os queijos mais macios, como minas, brie ou ricota, pedem recipientes separados com tampa, sempre limpos e secos, para evitar a contaminação cruzada.
Pode congelar queijo?
Congelar o queijo pode até parecer uma boa solução para evitar desperdício, mas os especialistas não recomendam. O frio intenso interrompe o processo natural de envelhecimento e muda a textura, deixando o queijo esfarelado ou aguado depois de descongelado. A exceção fica por conta do queijo ralado, que pode ser congelado se for usado depois em preparos quentes, como molhos, tortas ou gratinados.
Manter cada queijo em seu lugar é o segredo para preservar o sabor, o aroma e a textura por mais tempo. Com essas pequenas mudanças na rotina, o lanche, a tábua de frios e até o queijo ralado do macarrão vão ficar muito mais saborosos.
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