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Uma carbonara cremosa e cheia de sabor. (créditos: Shutterstock)
O brócolis é um vegetal que tem quem ame, tem quem odeie. Inclusive, estudos mostram que existe uma combinação de fatores biológicos e sensoriais que reforçam essa aversão em algumas pessoas. Isso acontece porque o paladar é naturalmente mais sensível a sabores amargos, intensificados no brócolis por compostos de enxofre presentes nele. Algumas pessoas têm variantes genéticas que as tornam mais sensíveis a esses compostos amargos
Mas a boa notícia é que dá pra driblar esse amargor com alguns truques na cozinha. E a receita que vamos ensinar agora é prova disso. Uma carbonara deliciosa, simples de preparar e perfeita para quem quer incluir o brócolis no prato sem fazer cara feia. Aposto que, depois de provar, você vai querer repetir!
Receita de carbonara de brócolis grelhado
Ingredientes:
- 1 brócolis
- 200g de bacon
- Cogumelos frescos (a gosto)
- 4 gemas de ovo
- 100g de queijo parmesão ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
- Lave o brócolis, seque bem e separe as floretes (as “cabeças”). Reserve os talos para outras preparações. nós já ensinamos algumas receitas ótimas para aproveitá-los!
- Limpe os cogumelos e corte-os em fatias médias, não muito finas.
- Cozinhe as floretes de brócolis em água fervente com sal por cerca de 5 minutos. Atenção: cozinhar demais pode acentuar o amargor. Escorra bem e reserve a água do cozimento.
- Em uma panela, frite o bacon até começar a soltar gordura. Adicione os cogumelos e tempere com pimenta a gosto.
- Enquanto isso, em uma tigela grande, misture as gemas com o queijo parmesão. Acrescente pimenta-do-reino e um pouco da água quente do cozimento do brócolis, mexendo até obter um creme espesso e homogêneo.
- Adicione o brócolis cozido à panela com o bacon e os cogumelos. Em seguida, incorpore o creme de gemas e queijo. Se necessário, adicione mais um pouco da água do cozimento para ajustar a cremosidade.
- Misture bem, finalize com mais queijo parmesão por cima e sirva em seguida.
- Deixe a carbonara de brócolis surpreender você!
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