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Pode acreditar, esse é um dos melhores jeitos de comer batata (Créditos: Shutterstock)
Sabe aquela comida que a gente faz uma vez e, depois disso, nunca mais sai do cardápio de casa? Foi o que aconteceu comigo quando experimentei a parmegiana de batata. Eu sempre gostei da versão clássica com berinjela, mas, depois que provei essa receita cremosa, com queijo derretido e uma casquinha dourada por cima, não teve mais volta.
A primeira vez que fiz foi em um domingo preguiçoso. Tinha batatas demais em casa e nenhuma vontade de fritar nada. Aí, lembrei de uma receita italiana que trocava a berinjela pelas batatas, e decidi testar. O resultado foi um prato absurdamente cremoso, cheio de sabor, que encantou todo mundo. Tanto que não sobrou nem uma colherada para contar história!
O preparo é mais simples do que parece. Em resumo, é só ir fazendo camadas de molho branco, rodelas de batata e presunto com queijo. Para finalizar, cubro tudo com bastante queijo parmesão ralado e algumas folhinhas de alecrim fresco (que dá um charme e perfume extra ao prato). Sério, fica perfeito e muito mais gostoso que qualquer receita de batata gratinada.
Na hora de comer, esse parmegiana de batata nem precisa de muito mais do que uma saladinha ao lado. E sabe o que mais eu aprendi ao fazer essa receita? Se sobrar (o que é raro), ela fica ainda mais saborosa no dia seguinte. É só guardar na geladeira e aquecer no forno – nada de micro-ondas, que pode deixar tudo meio aguado, ok?! Anote os ingredientes e confira o passo a passo para fazer na sua casa:
Receita de parmegiana de batata
Ingredientes
- 1 kg de batata
- 150 g de presunto ralada ou picado
- 200 g de queijo provolone ralado ou fatiado
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 500 ml de leite gelado
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada ralada na hora (opcional)
- 80 g de queijo parmesão ralado
- 1 raminho de alecrim fresco
Modo de preparo
- Lave as batatas, descasque-as e corte-as em rodelas finas, com 2 a 3mm de espessura. Seque-as bem com papel-toalha e reserve.
- Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio. Em seguida, acrescente a farinha de trigo. Mexa vigorosamente com um fouet (batedor de arame) ou uma colher de pau até formar uma pasta homogênea.
- Nessa hora, despeje o leite bem frio de uma só vez na panela e mexa sem parar para não empelotar. Mantenha a panela em fogo médio, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar. Esse processo leva cerca de 5 a 7 minutos.
- Quando o molho estiver na textura desejada, tempere com sal, pimenta-do-reino e um toque de noz-moscada.
- Desligue o fogo e despeje um pouco de molho no fundo de uma assadeira. Em seguida, faça uma camada de batatas.
- Na sequência, espalhe um pouco do presunto e do queijo provolone. Continue com outra camada de batatas e assim por diante, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
- Finalize a última camada com molho bechamel e polvilhe com queijo parmesão, finalizando com as folhas de alecrim.
- Cubra a assadeira com papel-alumínio e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por 40 minutos.
- Passado esse tempo, retire o papel-alumínio e asse por mais 15 minutos para gratinar. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.
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