Dia do sushi: descubra como fazer nigiri, maki e uramaki em casa sem gastar muito

O sushi é um verdadeiro ícone da culinária japonesa e conquistou o paladar do mundo inteiro. Feito com arroz temperado (shari) e combinado com peixes, frutos do mar e legumes, ele é versátil e delicioso. Entre os tipos mais conhecidos estão o nigiri, o maki e o uramaki, cada um com seu charme e sabor únicos.

O sushi é tão amado que ganhou até um dia só para ele: 1º de novembro. Uma ótima oportunidade para se deliciar com essas delícias japonesas. Mas se o preço do sushi pronto assustar, não se preocupe: dá para fazer em casa de maneira simples, econômica e igualmente saborosa.

Hoje, você vai aprender o passo a passo de como preparar nigiri, maki e uramaki no conforto da sua cozinha. Prepare os ingredientes, afie a faca e vamos celebrar o Dia do Sushi com muito sabor!

Preparando o arroz para sushi

O segredo de um bom sushi está no arroz temperado, chamado shari. Ele deve ficar pegajoso, mas soltinho, levemente adocicado e ácido.

Ingredientes:

• 2 xícaras de arroz japonês ou arroz para sushi
• 2 ½ xícaras de água
• 4 colheres de sopa de vinagre de arroz
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal

Modo de preparo:

1. Lave o arroz em água fria até que a água saia quase transparente, para remover o excesso de amido.
2. Cozinhe o arroz na panela elétrica ou no fogão com a água, seguindo o tempo de cozimento indicado na embalagem.
3. Enquanto o arroz cozinha, misture o vinagre, açúcar e sal até dissolver.
4. Quando o arroz estiver pronto, transfira para um recipiente largo (pode ser uma tigela de madeira ou vidro), regue a mistura de vinagre e misture delicadamente com uma espátula, fazendo movimentos de corte, sem amassar.
5. Deixe o arroz esfriar até atingir temperatura ambiente antes de montar os sushis.

Com o arroz pronto, agora é hora de montar os sushis. 

1. Nigiri

Ingredientes:

• Arroz para sushi já temperado
• Fatias de peixe fresco (salmão, atum ou tilápia)

Modo de preparo:

1. Molhe as mãos com água para o arroz não grudar.
2. Pegue uma pequena quantidade de arroz (aprox. 20 g) e molde em forma de oval.
3. Coloque a fatia de peixe sobre o arroz e pressione delicadamente para aderir.

2. Maki

Ingredientes:

• Arroz para sushi
• Alga nori
• Fatias de pepino, cenoura ou salmão
• Esteira de bambu (makisu) para enrolar

Modo de preparo:

1. Coloque a alga nori sobre a esteira com o lado brilhante para baixo.
2. Espalhe uma camada fina de arroz sobre a alga, deixando cerca de 2 cm na borda superior sem arroz.
3. No centro, coloque os recheios que preferir (legumes, salmão, etc.).
4. Use a esteira para enrolar firmemente, pressionando levemente para não soltar.
5. Corte o rolo em 6 a 8 pedaços com uma faca afiada e úmida para não grudar.

2. Uramaki 

Ingredientes:

• Arroz para sushi já temperado
• Alga nori
• Recheio: fatias de salmão, atum, pepino, abacate ou kani
• Gergelim torrado (opcional)
• Esteira de bambu (makisu)

Modo de preparo:

1. Cubra a esteira de bambu com filme plástico para que o arroz não grude.
2. Coloque a alga nori sobre a esteira.
3. Espalhe uma camada fina de arroz sobre a alga, cobrindo toda a superfície.
4. Se quiser, polvilhe gergelim por cima do arroz.
5. Com cuidado, vire a alga de modo que o arroz fique embaixo e o lado da alga com o recheio fique virado para cima.
6. No centro da alga, coloque os ingredientes do recheio (peixe, legumes, abacate, kani etc.) em uma linha.
7. Com a ajuda da esteira, enrole cuidadosamente a alga sobre o recheio, formando um rolo firme.
8. Pressione levemente para que fique compacto, mas sem amassar.
9. Use uma faca bem afiada e molhada para cortar o rolo em 6 a 8 pedaços iguais.
10. Limpe a faca entre os cortes para manter o corte limpo.

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