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Arroz japonês Gohan / Arroz para sushi Shari
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Arroz japonês Gohan / Arroz para sushi Shari
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@ Vinicius Bertola
@ Diego Bernardi
@ João Victor Do Vale
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Por TudoGostoso

Ingredientes (3 porções)

Para o arroz

  • 2 copos de 200ml de arroz para sushi
  • água2 copos de 200ml de água

Para o molho Sushi-Su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz)

  • 80 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi
  • açúcar refinado40 g de açucar refinado
  • 8 ml de sake culinario (sake seco)
  • sal4 g de sal

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Misturar e levar os ingredientes do molho em fogo baixo somente para diluir o açucar. Reservar.

  2. 2

    Lave o arroz 3 vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos.

  3. 3

    Coloque em uma panela de modo que ocupe entre 1/3 - metade de sua altura. Coloque a água, tampe bem (importante) a panela e deixe em fogo alto. Quando o vapor começar a sair pela panela, colocar em fogo baixo por 5 minutos. Desligar e manter a panela fechada por 15 minutos.

  4. 4

    Despejar o arroz em um recipiente largo não metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan).

  5. 5

    Colocar aos poucos o molho, misturando e "cortando" o arroz e abanando (é importante que o arroz ainda esteja quente). Agora é chamado de Shari.

  6. 6

    Depois de pronto arroz deve ser guardado fora da geladeira e tem validade de 3

Informações adicionais

Dicas: Não deve ficar destampado e o ideal é que fique em recipiente térmico.

O Gohan pode ser comido com acompanhamentos. O Shari é utilizado para sushis (Niguiris, makimonos, temakis, gundans etc).

O molho pode ser feito em maior quantidade e guardado para outras receitas (conservas, sunomonos etc).

Cofira também o prato típico coreano kimchi!

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