Ingredientes (3 porções)
Para o arroz
- 2 copos de 200ml de arroz para sushi
-
2 copos de 200ml de água
Para o molho Sushi-Su (cerca de 1/4 da quantidade do arroz)
- 80 ml de vinagre de arroz ou tempero para sushi
-
40 g de açucar refinado
- 8 ml de sake culinario (sake seco)
-
4 g de sal
Modo de preparo
- 1
Misturar e levar os ingredientes do molho em fogo baixo somente para diluir o açucar. Reservar.
- 2
Lave o arroz 3 vezes e deixe descansando no escorredor por 15 minutos.
- 3
Coloque em uma panela de modo que ocupe entre 1/3 - metade de sua altura. Coloque a água, tampe bem (importante) a panela e deixe em fogo alto. Quando o vapor começar a sair pela panela, colocar em fogo baixo por 5 minutos. Desligar e manter a panela fechada por 15 minutos.
- 4
Despejar o arroz em um recipiente largo não metálico (nesse estágio o arroz é chamado de Gohan).
- 5
Colocar aos poucos o molho, misturando e "cortando" o arroz e abanando (é importante que o arroz ainda esteja quente). Agora é chamado de Shari.
- 6
Depois de pronto arroz deve ser guardado fora da geladeira e tem validade de 3
Informações adicionais
Dicas: Não deve ficar destampado e o ideal é que fique em recipiente térmico.
O Gohan pode ser comido com acompanhamentos. O Shari é utilizado para sushis (Niguiris, makimonos, temakis, gundans etc).
O molho pode ser feito em maior quantidade e guardado para outras receitas (conservas, sunomonos etc).
Cofira também o prato típico coreano kimchi!
