A salada de batata com ovo é um acompanhamento delicioso e bem fácil de preparar. De acordo com o chef argentino Damián Betular, uma mudança simples pode deixar o prato ainda mais gostoso. Em vez de cozinhar as batatas na água, ele prefere fritá-las antes de misturar aos outros ingredientes. 

A ideia foge do preparo mais tradicional sem deixar de lado a combinação que faz sucesso à mesa: batata, ovo cozido e maionese. O segredo está justamente na diferença de textura que as batatas fritas proporcionam, tornando cada garfada ainda mais saborosa.

Como fazer a salada de batata e ovo do chef argentino?

A receita de Damián Betular leva poucos ingredientes. A principal diferença está no modo de preparar as batatas, que são fritas no óleo ou airfryer em vez de serem cozidas em água.

O método tradicional costuma deixar as batatas mais úmidas e macias, especialmente quando são cozidas por muito tempo. Já a fritura deixa as batatas mais douradinhas e crocantes.

Ingredientes:

• Batatas 
• Ovos
• Maionese
• Sal e pimenta-do-reino
• Cebolinha ou salsa

Modo de preparo:

1. Comece descascando as batatas e cortando-as em pedaços uniformes.
2. Aqueça o óleo e frite-as até que estejam cozidas por dentro e levemente douradas por fora. Se necessário, faça isso em pequenas porções para evitar que a temperatura do óleo caia demais.
3. Depois, retire as batatas com uma escumadeira e deixe o excesso de óleo escorrer sobre uma grade ou papel-toalha. Enquanto isso, cozinhe os ovos, espere esfriarem e corte-os em pedaços médios.
4. Por último, é só juntar os ingredientes e misturar com a maionese. 

As quantidades podem ser ajustadas de acordo com o número de pessoas e a consistência desejada. O importante é não exagerar na maionese. Ela deve envolver os ingredientes sem deixar a salada pesada.

É importante esperar as batatas esfriarem antes de misturar com a maionese

Se as batatas ainda estiverem muito quentes, o calor vai deixar a maionese mais líquida e compromete a cremosidade da salada. Por isso, espere até que elas estejam mornas ou frias antes de montar o prato. 

Um detalhe importante: como a receita leva maionese e ovos, mantenha a salada refrigerada até o momento de servir. Se quiser preservar ao máximo a crocância das batatas, o ideal é prepará-las perto da hora de comer, já que elas tendem a amolecer depois de misturadas ao molho.

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