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Essa costela digna de MasterChef vai te conquistar! (Créditos: Shutterstock)
Prepare-se para salivar: a combinação clássica de costela desfiada com polenta ganhou um toque especial digno de MasterChef. Com um preparo que exalta os sabores rústicos e uma apresentação de dar inveja, esse prato é capaz de abrir o apetite até de quem acabou de almoçar. Uma receita que mistura conforto e sofisticação, ideal para impressionar à mesa. A participante Laura, da sétima temporada de MasterChef Brasil, apresentou uma costela bovina acompanhada de polenta que foi elogiada pelos jurados pela combinação de sabores e execução impecável e o mesmo vai acontecer com você: muitos elogios! Venha conferir no TudoGostoso!
Receita de costela desfiada com polenta
Ingredientes - costela
- 1,5 kg de costela bovina
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 cenoura picada
- 1 ramo de tomilho
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 tablete de água
- Sal e pimenta-do-reino
Ingredientes - polenta
- 1 xícara (chá) de fubá
- 4 xícaras (chá) de água
- 1 colher (sopa) de manteiga
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- Sal a gosto
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal e pimenta.
- Em uma panela de pressão, derreta a manteiga e adicione a cebola, o alho e a cebola até caramelizar levemente.
- Acrescente a costela e sele rapidamente de todos os lados, até dourar.
- Adicione o vinho e deixe evaporar durante 3 minutos.
- Acrescente a água e o tablete de carne.
- Tampe e deixe cozinhando na panela de pressão durante 50 minutos.
- Passado esse tempo, basta desfiar a carne e descartar os ossos.
- Enquanto a costela cozinha, prepare a polenta. Em uma panela ferva a água com um pouco de sal.
- Adicione o fubá aos poucos, mexendo sempre para não empelotar.
- Cozinhe em fogo baixo, mexendo por 20 a 30 minutos, até engrossar.
- Finalize com a manteiga e o queijo parmesão.
- Para servir, coloque a polenta por baixo e a costela por cima.
- Sirva-se à vontade.
Dica do TudoGostoso
Para dar um toque especial, coloque a costela desfiada e finalize com o molho reduzido. Se quiser, decore com ervas frescas ou lascas extras de parmesão.
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