Cozinheiros concordam: para manter o peixe assado suculento, basta colocar um recipiente com água dentro do forno

Publicado em 14/08/2026 às 15:35

Como uma verdadeira taurina, Stephany sempre foi apaixonada por comida. No tempo livre, gosta de assistir um k-drama bem clichê, viajar, experimentar novos sabores e fotografar tudo o que encontra por aí.

Esse método pode parecer estranho, mas ele vai ajudar o preparo do peixe

Cozinheiros concordam: para manter o peixe assado suculento, basta colocar um recipiente com água dentro do forno — Experimente esse truque na próxima vez que fizer peixe no forno em casa (Créditos: Shutterstock)

O peixe é uma excelente fonte de proteína e ocupa um lugar especial na alimentação dos brasileiros. Existem diversas maneiras de prepará-lo, mas assar no forno é uma das opções mais práticas e saborosas.

Quando feito corretamente, o peixe fica suculento por dentro e a pele ganha uma textura dourada e crocante por fora, mas é preciso atenção para evitar que ele resseque ou queime durante o cozimento.

Para garantir um bom resultado, os cozinheiros experientes colocam um recipiente com água dentro do forno enquanto o peixe assa. A ideia pode parecer um pouco estranha à primeira vista, mas esse simples detalhe pode mudar completamente o resultado final.

Para que serve colocar um recipiente com água ao fazer peixe assado?

Colocar um recipiente com água dentro do forno enquanto o peixe assa ajuda a aumentar a umidade no ambiente, o que pode contribuir para que a carne perca menos água durante o cozimento. Dessa forma, o peixe tende a ficar mais macio e suculento por dentro, especialmente em preparos mais longos ou com peixes que possuem carne mais delicada. O vapor também ajuda a evitar que a superfície resseque rapidamente antes de o interior estar completamente cozido. Veja como fazer:

Coloque o peixe temperado em uma assadeira própria para o forno.
Encha um recipiente resistente ao calor com água (pode ser outra assadeira de mesmo tamanho ou menor), mas sem exagerar na quantidade.
Posicione o recipiente com água em outra grade do forno, sem deixá-lo em contato com a assadeira do peixe.
Preaqueça o forno e asse o peixe na temperatura indicada para o preparo.
Mantenha o recipiente com água durante o cozimento para ajudar a preservar a umidade no interior do forno.
Fique atento ao tempo de preparo para evitar que o peixe passe do ponto ou fique ressecado.

Outras dicas dos cozinheiros para conseguir um peixe assado perfeito

A escolha do peixe

Esse é um detalhe que faz toda a diferença no resultado final. Para assar, vale dar preferência a espécies de carne branca que tenham uma quantidade moderada de gordura. Esses peixes conseguem suportar melhor o tempo de forno sem perder tanta umidade.

Remova um pouco da umidade

Pode parecer contraditório, mas secar a superfície do peixe antes de temperar ajuda a garantir que o peixe vai assar adequadamente e não ficar apenas cozinhando no próprio líquido.

Sempre preaqueça o forno

Não adianta fazer uma boa escolha, temperar bem e usar o truque do recipiente com água e esquecer de pré-aquecer o forno. Isso vai garantir que o peixe asse de maneira uniforme. Além disso, o tempo necessário varia de acordo com o tamanho e a espessura da peça, mas uma referência bastante utilizada é assar por cerca de 15 minutos a 180 °C para cada quilo de peixe. Ainda assim, é importante observar o ponto da carne para evitar que ela passe do tempo e fique ressecada.