Por
Bife à milanesa perfeito sem gastar muito: aprenda a seguir (Créditos: Canva)
O bife à milanesa é daqueles pratos que todo mundo ama e que nunca saem de moda. Servido no almoço de domingo até num jantar especial, ele combina muito bem com diversos acompanhamentos como saladas e massas. Mas para sair perfeito, crocante por fora e macio por dentro, tem alguns segredos que fazem toda a diferença. Veja a receita completa de bife à milanesa com as dicas certeiras para ficar perfeito sem gastar muito!
Receita de bife à milanesa perfeito sem gastar muito: aprenda como fazer
Ingredientes
- 1 kg de bife de alcatra cortado para milanesa
- 4 ovos grandes
- 2 colheres de sopa de mostarda
- alho e salsinha picada a gosto
- 500 g de farinha de rosca de padaria
- sal e pimenta-do-reino moída na hora
Modo de preparo:
- Comece pela carne certa
- Não existe truque que salve uma carne de má qualidade. Sempre que possível, escolha cortes macios. Isso já resolve metade do trabalho.
- O segredo da cobertura crocante
- Para evitar o famoso efeito bolha, onde a cobertura se solta da carne, o segredo é empanar duas vezes e com técnica.
- Primeiro passe na farinha de rosca fina e pressione bem com o punho, sem medo.
- Depois passe novamente no ovo e finalize com uma mistura de farinha de rosca com um toque de panko ou polenta para garantir aquela crocância extra.
- Fritando ou assando?
- Se for fritar, o óleo precisa estar a 180°C. Frio demais, a milanesa absorve gordura. Quente demais, a cobertura queima e a carne fica crua por dentro.
- Se preferir assar, preaqueça a assadeira com um fio de óleo antes de colocar os filés empanados. Isso garante que dourem bem desde o início sem ressecar.
- Com a carne certa, a cobertura empanada duas vezes e o ponto ideal de temperatura, o bife à milanesa sai perfeito toda vez.
Veja mais:
Bife à milanesa ao estilo suíço: uma receita fácil para fazer em casa com poucos ingredientes