Escalopes à milanesa ao estilo suíço: aprenda a fazer em casa e veja a diferença da receita tradicional

O bife à milanesa é uma receita muito popular de origem italiana que é ideal para dar uma incrementada no preparo da proteína. Ela pode ser feita com carne bovina, suína, com aves e até mesmo peixes, permitindo muitas possibilidades na hora de cozinhar.

Porém, se você quiser mesmo levar essa receita à outro nível, precisa fazer escalopes à milanesa no estilo suíço. O nome pode até ser meio difícil, mas não tem mistério para preparar e o TudoGostoso não só vai te ensinar, como também vai te explicar a diferença dessa versão para a receita original. Dê uma olhada!

O que é escalope?

Escalope é um tipo de preparo de carne, não um corte específico: consiste em uma fatia fina, geralmente sem osso, de carne bovina, suína ou de frango, que pode ser levemente batida para ficar mais macia e uniforme.

Esse tipo de carne é cozido rapidamente, sendo ideal para preparos rápidos na frigideira e pode ser grelhado ou empanado, por exemplo. No açougue, você pode pedir o corte de carne que quiser e pedir para que cortem bem fino. Depois, use um martelo de carne para deixar ainda mais fina e macia.

Como fazer escalope à milanesa ao estilo suíço e qual é a diferença da versão comum?

Você vai basicamente preparar um bife à milanesa, como de costume, mas com duas diferenças importantes: o uso do escalope, que é uma carne mais fina e macia, e a finalização no estilo suíço. Depois de empanado e frito, o bife recebe uma camada de queijo e presunto, além de uma porção generosa de molho branco, também conhecido como molho bechamel.

Essa receita é simples, mas vai te surpreender (Créditos: Shutterstock)

O prato é montado em um refratário e levado ao forno, mas como a carne já é fina é importante ficar atento ao tempo para evitar que resseque. Para empanar, a dica é usar farinha de rosca temperada com sal e ervas, o que traz mais sabor. Para acompanhar, as clássicas batatas fritas são uma excelente escolha!

Receita de escalope à milanesa ao estilo suíço: aprenda a fazer

Ingredientes

3 escalopes de carne bovina, suína ou frango
Sal e pimenta-do-reino a gosto
2 dentes de alho
2 xícaras (chá) farinha de trigo
3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar

Para finalizar

Presunto fatiado
Queijo fatiado ou ralado
Molho branco

Modo de preparo

Comece temperando bem a carne com sal, pimenta-do-reino e alho
Separe três recipientes, sendo um para a farinha de trigo, um para os ovos e outro para a farinha de rosca
Comece passando a carne na farinha de trigo, depois nos ovos já batidos e por último na farinha de rosca que você pode temperar com sal e ervas da sua preferência
Frite os escalopes, deixe secar bem para remover o excesso de gordura e coloque em um refratário
Cubra-os com presunto, queijo e por último uma camada de molho branco
Leve para assar em forno médio por alguns minutos, apenas para dourar ou até que o molho comece a borbulhar.

Aqui no TudoGostoso você aprende a fazer um delicioso molho branco para preparar essa receita incrível!