Adicione 1 colher de sopa de vinagre na hora de fazer frango à milanesa e vai se surpreender com o resultado

O frango à milanesa é uma das maneiras mais populares de preparar o frango, sendo uma ótima opção para o almoço ou jantar. Fácil de fazer, essa receita possui algumas etapas importantes para ter um bom resultado, como o empanamento e a fritura, que deve ser feita com cuidado para que ele não queime por fora.

No entanto, existe um ingrediente comum na cozinha e que poucas pessoas usam no preparo dessa receita, mas que pode fazer toda a diferença no resultado final: o vinagre. Veja por que você deveria usar vinagre ao fazer frango à milanesa e como usar esse truque do jeito certo!

Para que serve adicionar vinagre ao fazer frango à milanesa?

Pode parecer estranho, mas o truque de usar vinagre no preparo do frango à milanesa vai te surpreender. Uma das principais vantagens dessa técnica é que ela ajuda a deixar a proteína mais macia, quebrando as fibras do frango e deixando mais agradável ao mastigar.

Além disso, o vinagre facilita a absorção dos temperos, permitindo que eles penetrem melhor na carne e garantam um sabor mais equilibrado e uniforme em cada pedaço. Outro motivo para incluir o vinagre é que ele também contribui para intensificar o aroma.

Quando utilizado na medida certa, ele realça o gosto da carne sem deixar um toque azedo perceptível e ainda ajuda a neutralizar odores mais fortes, comuns em carnes como frango e porco. Por isso, muitos chefs o indicam como uma marinada natural e eficiente, já que, diferente do limão, o vinagre tende a ficar mais suave após o cozimento e não endurece a carne quando bem dosado. Vale lembrar que esse truque funciona não apenas para o frango, mas para outros tipos de carne também.

Como usar o vinagre para fazer o frango à milanesa?

Para usar o vinagre no preparo de uma carne à milanesa, o ideal é optar pelo vinagre branco ou pelo vinagre de maçã, que têm sabor mais suave e não interferem no resultado final. A proporção recomendada é de cerca de uma colher de sopa de vinagre para cada quilo de carne, quantidade suficiente para ajudar a amaciar as fibras sem deixar gosto residual.

Ingredientes

Bifes de carne ou frango
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de vinagre branco ou vinagre de maçã
3 dentes de alho picado ou amassado
Salsa picada a gosto
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca a gosto

Modo de preparo

Em uma tigela, bata os ovos e adicione o vinagre, o alho, a salsa, o sal, a pimenta
Também pode adicionar outros temperos da sua preferência
Em seguida, envolva os bifes nessa mistura, garantindo que fiquem bem cobertos.
Deixe a carne descansar por pelo menos 10 minutos para que a acidez do vinagre ajude a amaciar a carne e permita que os sabores penetrem melhor.
Depois desse tempo, siga com o empanamento e a fritura normalmente.