Carmiña, a avó cozinheira: "Para a tortilla firmar bem e não ficar seca, é preciso mexer a batata com o ovo na frigideira."

Quando se trata de culinária parece que as avós possuem uma habilidade natural com dicas e truques que apenas elas poderiam ter, não é mesmo? Um vídeo publicado pela cozinheira Carmiña, ensinando a fazer tortilla, é uma confirmação dessa ideia. 

Para preparar a famosa omelete de batata, um prato extremamente popular na Espanha, e garantir que ela fique macia e suculenta, ela defende um método simples: misturar a batata com o ovo diretamente na frigideira. Veja as dicas da cozinheira e o passo a passo para acertar o preparo!

As dicas da cozinheira Carmiña para uma tortilla mais saborosa

Ninguém quer virar uma tortilla no prato e perceber que ela é um verdadeiro bloco seco e sem graça, não é mesmo?! Essa é uma receita que precisa estar crocante por fora e úmida por dentro e, para garantir isso, Carmiña explica que é preciso mexer a batata com o ovo dentro da panela, como se estivesse fazendo ovos mexidos, até que a mistura esteja firme, mas ainda cremosa.

Ao mexer, você evita que o calor se concentre na parte que está em contato com a superfície da frigideira, espalhando-o por toda a mistura. Se você deixar a mistura parada a receita pode acabar queimando e o interior pode ficar cru. Quando o ovo estiver na consistência desejada é só parar de mexer para que a mistura se acomode e a omelete fique firme novamente. 

Receita de tortilla da cozinheira Carmiña

Ingredientes

• 1kg de batatas 
• 8 ovos
• Azeite ou óleo para fritar
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Descasque as batatas e corte-as como se fossem rodelas.
2. Aqueça bastante óleo em uma frigideira grande e adicione a batata em fogo médio-baixo.
3. O objetivo não é fritá-la, mas sim confitar, por isso, o óleo deve estar borbulhando levemente durante o cozimento.
4. Tempere as batatas com sal, mexa de vez em quando e depois perfure as batatas com garfo para que elas fiquem mais fáceis de amassar.
5. Com uma escumadeira, pressione um pouco as batatas e depois escorra o óleo com cuidado.
6. Desligue o fogo.
7. Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal  e despeje a batata ainda quente por cima. 
8. Misture e deixe descansar por cinco minutos e despeje a mistura na frigideira bem quente novamente.
9. Com uma espátula, mexa como se fosse fazer ovos mexidos, soltando o fundo e trazendo a massa da borda para o centro.
10. Quando o ovo estiver cozido ao seu gosto, pare de mexer. 
11. Alise a superfície, abaixe o fogo e espere até que as bordas se soltem da frigideira.
12. Vire com a ajuda de um prato para dourar o outro lado e quando estiver do bem dourado dos dois lados, retire da frigideira e sirva
13. Deixe descansar por cinco minutos fora do fogo antes de cortar para o calor residual terminar o trabalho.
14. Aproveite!

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