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Omelete de batata ainda mais gostoso, aprenda como fazer! (Créditos: Canva)
Se tem alguém que entende de omelete de batata, é dona Julia. Com 86 anos e uma vida inteira na cozinha, essa avó e cozinheira experiente revelou o método que usa para deixar esse prato clássico com textura e sabor perfeitos. E o melhor: é mais simples do que parece. Vem aprender como fazer o melhor omelete de batata da sua vida!
O segredo do omelete de batata
Julia pica a cebola bem pequenininha e joga na frigideira junto com as batatas cortadas em cubinhos, tudo ao mesmo tempo. Assim, os dois ingredientes cozinham devagar no mesmo óleo e os sabores se misturam por completo. A cebola vai caramelizando aos poucos, a batata vai ficando macia e o resultado é uma mistura mais homogênea, sem pedaço duro nem cebola crua no meio.
Outro truque que faz diferença
Depois de fritar, Julia não despeja tudo direto no ovo. Ela coloca a mistura numa peneira com um pratinho embaixo para escorrer o excesso de óleo. "Coloco as batatas no escorredor e, embaixo, um pratinho para recolher todo o óleo, que posso usar para outra coisa, não o jogo fora", explica ela. Além de economizar, esse passo deixa a omelete mais leve e menos gordurosa.
Receita da omelete de batata da Julia
Ingredientes para 4 pessoas:
4 batatas médias
1 cebola grande
4 ou 5 ovos
óleo e sal a gosto
Modo de preparo:
- Lave e descasque as batatas e a cebola.
- Corte as batatas em cubinhos pequenos e pique a cebola bem fininha.
- Frite tudo junto em fogo médio-baixo, mexendo de vez em quando com uma colher de pau, até as batatas ficarem bem macias.
- Quando estiver no ponto, pressione levemente com a colher para quebrar alguns pedaços. Isso deixa a omelete mais firme e cremosa por dentro.
- Escorra o excesso de óleo numa peneira.
- Bata os ovos com sal, misture com as batatas e a cebola e mexa bem.
- Volte tudo para a frigideira com um fio de óleo e cozinhe em fogo médio até dourar de um lado.
- Vire com a ajuda de um prato e doure o outro lado até chegar no ponto que você gosta.
Pronto. Com esses toques simples da Julia, a omelete de batata sai com sabor redondo, textura certa e sem aquele excesso de óleo que costuma pesar no prato.
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