Bolo de ameixa vermelha: receita fácil e deliciosa vai deixar o seu lanche da tarde digno de confeitaria

Nada melhor do que um bolo quentinho saindo do forno, não é mesmo? Entre os favoritos, os feitos com frutas sempre fazem sucesso, como o clássico bolo de laranja ou o de banana. Mas já pensou em preparar um bolo com ameixa? Pode parecer diferente, mas o resultado é surpreendente e delicioso.

A receita de bolo de ameixa vermelha da Eline Prando, publicada no site Mel & Pimenta, é uma opção deliciosa para o café da manhã ou o lanche da tarde, especialmente acompanhada de um café fresquinho. A massa simples leva raspas de laranja, que dão um aroma cítrico e combinam perfeitamente com a doçura natural da ameixa. Sem contar que a cor vibrante da ameixa garante um charme a mais para o bolo. Vem aprender!

Receita de bolo de ameixa vermelha: aprenda a fazer

Depois de levar o bolo de ameixa vermelha para assar, as frutas vão afundar um pouco na massa e podem até grudar levemente na forma, formando um desenho interessante na parte de cima do bolo na hora de desenformar. A dica da Eline para garantir uma textura bem fofinha, é ir adicionando o leite quente aos poucos, alternando com a farinha de trigo e sempre mexendo bem. Além disso, o açúcar cristal é a melhor opção para fazer a calda com as ameixas, mas você também pode utilizar outro que tenha disponível em casa.

Ingredientes

Massa

3 ovos
1 laranja (em raspas)
1/2 xícara de leite fervente (120 ml)
1 colher (sopa) de fermento químico
1 e 1/2 xícara de açúcar (300 g)
1/2 xícara de óleo (110 g)
2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo (300 g)

Ameixas

300 g de ameixas vermelhas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Comece preparando as ameixas, cortando-as em 8 partes e tirando os caroços.
Coloque as ameixas em um recipiente, regue com o suco de limão e polvilhe o açúcar.
Mexa com as mãos para cobrir as ameixas totalmente e reserve.
Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma tigela, misture e reserve.
Em outra tigela, coloque os ovos, o açúcar e as raspas de laranja. Leve à batedeira e bata até formar um creme volumoso.
Continue batendo e adicione o óleo aos poucos para emulsionar.
Em seguida, com a batedeira desligada, comece a adicionar a farinha misturada com fermento e o leite fervente (pode ser vegetal, mas precisa estar bem quente), intercalando um pouco de cada, e mexa com uma espátula para incorporar aos poucos.
Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio com cerca de 25 cm untada e enfarinhada.
Espalhe as ameixas preparadas anteriormente em toda a massa, cobrindo o máximo de espaço possível
Leve o bolo para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos.
Tire do forno quando fizer o teste do palito e ele sair limpo.