Name: Bolo de ameixa vermelha
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 12 fatias
Ingredients: 3 ovos; 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g); 1 laranja (em raspas); 1/2 xícara (chá) de óleo (110 g); 1/2 xícara (chá) de leite fervente (120 ml); 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g); 1 colher (sopa) de fermento químico; 300 g de ameixas vermelhas; 1 colher (sopa) de suco de limão; 1 colher (sopa) de açúcar

@ Mel e Pimenta | Eline Prando

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Por Mel e Pimenta | Eline Prando

O bolo de ameixa vermelha é uma receita que traz um sabor novo para seu café da manhã ou seu lanche da tarde. A massa simples com raspas de laranja tem um aroma cítrico suave, que só dá mais destaque para os pedaços de ameixa vermelha açucarados por toda a massa. É uma excelente receita para aproveitar a ameixa vermelha antes que estrague e ainda ter um bolo diferente para seu dia. Experimente essa receita de bolo de ameixa vermelha que você não vai se arrepender!

Ingredientes (12 fatias)

Massa

3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (300 g)
1 laranja (em raspas)
1/2 xícara (chá) de óleo (110 g)
1/2 xícara (chá) de leite fervente (120 ml)
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo (300 g)
1 colher (sopa) de fermento químico

Finalização

300 g de ameixas vermelhas
1 colher (sopa) de suco de limão
1 colher (sopa) de açúcar

Modo de preparo

Modo de preparo : 1h

1
Comece preparando as ameixas, cortando-as em 8 partes e tirando os caroços.
2
Regue as ameixas com o suco de limão e polvilhe o açúcar (cristal fica melhor, mas pode usar refinado ou outro que tenha). Mexa com as mãos para cobrir as ameixas totalmente. Reserve.
3
Coloque a farinha de trigo e o fermento em uma tigela, misture e reserve.
4
Em outra tigela, bote os ovos, o açúcar e as raspas de laranja. Leve à batedeira e bata até formar um creme volumoso.
5
Continue batendo e adicione o óleo aos poucos para emulsionar.
6
Em seguida, com a batedeira desligada, comece a adicionar a farinha misturada com fermento e o leite fervente (pode ser vegetal, mas precisa estar bem quente), intercalando um pouco de cada, e mexa com uma espátula para incorporar aos poucos.
7
Despeje a massa em uma forma redonda com furo no meio com cerca de 25 cm untada e enfarinhada.
8
Espalhe as ameixas preparadas anteriormente em toda a massa.
9
Leve o bolo de ameixa vermelha para assar em forno preaquecido a 180ºC por cerca de 45 minutos. Tire do forno quando fizer o teste do palito e ele sair limpo.