Por
Receita fácil de fazer rende um acompanhamento delicioso (Créditos: Shutterstock)
Supercremosa por dentro e douradinha por cima, a batata gratinada é um acompanhamento que transforma qualquer refeição em um verdadeiro banquete. Simples de fazer, ela pode ficar ainda mais gostosa quando é preparada com uma combinação de diferentes queijos que deixa tudo muito melhor.
Nesta receita, a sugestão é usar gruyère, raclette e parmesão, criando diferentes camadas de sabor e textura. O raclette deixa o preparo bem cremoso e derretido, enquanto o gruyère acrescenta um toque mais delicado e levemente amanteigado. Já o parmesão contribui com um sabor mais intenso e ajuda a formar aquela cobertura dourada irresistível.
Caso não encontre esses queijos, é possível substitui-los por mussarela, provolone, prato, emmental, cheddar ou queijo suíço. Todos combinam muito bem com as batatas e garantem um prato delicioso. O único ponto importante é escolher pelo menos um queijo que derreta facilmente e outro de sabor mais marcante.
Além de muito saborosa, uma grande vantagem desta receita é que ela é preparada diretamente na travessa que vai ao forno, o que significa menos panelas e utensílios para lavar depois. Ou seja, é uma opção prática para quem quer preparar um almoço ou jantar caprichado sem passar horas na cozinha. Veja o passo a passo completo a seguir:
Como fazer batata gratinada aos 3 queijos
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 8 batatas grandes
- 100 g de queijo gruyère ralado
- 100 g de queijo raclette ralado
- 50 g de parmesão ralado fino
- 5 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 2 colheres (sopa) de folhas de tomilho fresco
- 1/2 xícara de leite
- 2 xícaras de creme de leite fresco
- 1 colher (sopa) de amido de milho
- 1 colher (chá) de sal
- 1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
- Sal e pimenta a gosto para as camadas
Modo de preparo
- Comece descascando as batatas e corte-as em fatias finas e uniformes.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma travessa grande com a manteiga.
- Faça uma camada de batatas e espalhe um pouco do alho, do tomilho, dos queijos e de uma pitada de sal e pimenta. Continue alternando os ingredientes até terminar. Reserve uma parte dos queijos para colocar por cima de tudo no final.
- Em uma tigela, misture o leite, o creme de leite, o amido de milho, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem até o amido ficar completamente incorporado e a mistura homogênea.
- Despeje o creme sobre as batatas já montadas. Se necessário, pressione delicadamente as camadas para que o líquido consiga se espalhar por toda a travessa.
- Cubra a travessa com papel-alumínio e leve ao forno por aproximadamente 45 minutos. Para saber se está no ponto, espete uma faca no centro. Ela deve atravessar as batatas facilmente, sem encontrar resistência.
- Quando estiverem macias, retire o papel-alumínio e espalhe o restante dos queijos por cima. Volte ao forno por mais 15 minutos, ou até a superfície ficar bem dourada e o queijo completamente derretido.
- Retire do forno e espere cerca de 5 minutos antes de servir.
Truques para uma batata gratinada prefeita
Para deixar a receita no ponto certo, alguns cuidados no preparo fazem toda a diferença. Em primeiro lugar, as rodelas de batata devem ser finas e, de preferência, ter espessura parecida para que cozinhem por igual. Um mandolin pode facilitar bastante essa etapa, mas uma faca bem afiada também resolve. Quanto mais parecidas forem as fatias, mais uniforme será o cozimento.
Além disso, como a batata tem sabor suave e neutro, o alho, o tomilho e outros temperos devem ser usados com parcimônia para não mascarar a presença do tubérculo. Lembrando que os queijos também trazem bastante sabor ao prato, especialmente aqueles mais curados ou defumados.
Depois de pronta, o ideal é deixar a batata gratinada descansar por cerca de cinco minutos antes de servi-la. Isso ajuda o creme a firmar levemente e facilita na hora de cortar e colocar no prato.
O que servir com batata gratinada?
Por ser cremosa e bastante saborosa, a batata aos três queijos combina especialmente bem com preparações mais simples. Pode acompanhar frango assado, carne de panela, filé grelhado, lombo suíno ou peixe.
Também funciona muito bem em almoços de família, reuniões de fim de semana e ocasiões especiais. E como a receita rende bastante, uma única travessa pode acompanhar a refeição de várias pessoas sem exigir grandes esforços na cozinha.