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Carne Louca
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Carne Louca
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Carne Louca Carne Louca@ Rebecca Corrêa
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Por Rebecca Corrêa

Ingredientes (12 porções)

Para temperar o lagarto

  • lagarto1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura
  • alho5 dentes de alho bem socados
  • cerveja1 lata de cerveja comum
  • folha de louro2 folhas de louro
  • salsal a gosto
  • pimenta-do-reinoPimenta-do-reino a gosto

Para o refogado da carne louca

  • cenoura1 cenoura grande ralada
  • cebola2 cebolas cortadas em meia rodela
  • pimentão amarelo1 pimentão amarelo em tiras finas
  • pimentão vermelho1 pimentão vermelho em tiras finas
  • pimentão verde1 pimentão verde em tiras finas
  • tomate3 tomates picados grosseiramente
  • cheiro-verdeSalsinha, cebolinha a gosto (opcional)
  • pão francêsPão Francês ou farofa para acompanhar

Modo de preparo

Modo de preparo :
  1. 1

    Misture os ingredientes do tempero do lagarto (alho picado, sal, pimenta-do-reino, louro e a cerveja). Fure todo o lagarto com uma faca para ele pegar bem o tempero. Deixe na geladeira por aproximadamente 12horas (de um dia para o outro).

  2. 2

    Aqueça um 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e frite o lagarto sem despejar a cerveja com os temperos. Quando ele estiver bem dourado de todos os lados, adicione o caldo do tempero e mais água até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe por 1hora após o início do chiado.

  3. 3

    Deixe esfriar e tire a carne cozida da panela e ponha em uma bacia grande, mantendo o caldo dentro da panela de pressão. Desfie a carne (com a ajuda de um garfo, ou na mão mesmo, como preferir).

  4. 4

    Acenda o fogo sob a panela de pressão e deixe o caldo ferver novamente. Neste momento, adicione todos os demais ingredientes: a cenoura ralada, as cebolas, os tomates e pimentões, e a carne desfiada, deixando apenas as ervas para o final.

  5. 5

    Deixe ferver bastante até amolecer os pimentões e ficar pouco caldo na panela.

  6. 6

    Acerte o sal.

  7. 7

    Adicione a salsinha e cebolinha picadas.

  8. 8

    Sirva com pão.

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