Carne Louca

Foto: Rebecca Corrêa
Foto: eduardo guilherme losch negreiros
Foto: Marcio Cauper

Preparo 120 MIN

Rendimento 12 porções

Favoritos 2.235

Comentários 20

Rebecca Corrêa Membro desde 2011

Ingredientes

Para temperar o lagarto:

1 kg de lagarto bem limpo, sem gordura
5 dentes de alho bem socados
1 lata de cerveja comum
2 folhas de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o refogado da carne louca:

1 cenoura grande ralada
2 cebolas cortadas em meia rodela
1 pimentão amarelo em tiras finas
1 pimentão vermelho em tiras finas
1 pimentão verde em tiras finas
3 tomates picados grosseiramente
Salsinha, cebolinha a gosto (opcional)
Pão Francês ou farofa para acompanhar

Modo de Preparo

Misture os ingredientes do tempero do lagarto (alho picado, sal, pimenta-do-reino, louro e a cerveja). Fure todo o lagarto com uma faca para ele pegar bem o tempero. Deixe na geladeira por aproximadamente 12horas (de um dia para o outro).
Aqueça um 3 colheres de sopa de óleo em uma panela de pressão e frite o lagarto sem despejar a cerveja com os temperos. Quando ele estiver bem dourado de todos os lados, adicione o caldo do tempero e mais água até cobrir a carne. Tampe a panela e deixe por 1hora após o início do chiado.
Deixe esfriar e tire a carne cozida da panela e ponha em uma bacia grande, mantendo o caldo dentro da panela de pressão. Desfie a carne (com a ajuda de um garfo, ou na mão mesmo, como preferir).
Acenda o fogo sob a panela de pressão e deixe o caldo ferver novamente. Neste momento, adicione todos os demais ingredientes: a cenoura ralada, as cebolas, os tomates e pimentões, e a carne desfiada, deixando apenas as ervas para o final.
Deixe ferver bastante até amolecer os pimentões e ficar pouco caldo na panela.
Acerte o sal.
Adicione a salsinha e cebolinha picadas.
Sirva com pão.

PELA WEB

Comentários

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Sandra Cristina...
em 07/11/17

Perfeito. Todos amaram
Rodrigo Silverio
em 20/09/17

1 kilo serve quantas pessoas?
Higor Cunha
em 21/10/16

Muito bom!! Recomendo para todos
Kleber Gonçalves
em 14/07/16

Fiz e ficou uma delicia !!! Só retirei as folhas de louro,porque não gosto !
Cintia Castellano
em 07/02/16

Ficou excelente! Obrigada por publicar esta receita! ;)
Haline Mathias
em 05/02/16

Que horas que coloco a cerveja??
Stephany Camargo
em 12/01/16

É necessário a cerveja ?
Dani Santos
em 05/01/16

O fogo para a panela de pressão deve ser alto?
Cestari
em 26/08/15

Show!!! Fiz em duas ocasiões.
Leticia
em 24/08/15

Uma delícia!

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Carne Louca

Ingredientes

Para temperar o lagarto:

Para o refogado da carne louca:

Modo de Preparo

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