Além da folha de louro: a folha perfeita para colocar no feijão e aumentar a quantidade de ferro

O feijão é um alimento que está muito presente na alimentação dos brasileiros. Seja o carioca, preto ou vermelho, muitas pessoas têm o costume de colocar uma folha de louro durante o preparo para garantir um aroma e sabor ainda melhor. 

No entanto, existe outra folha popular que pode ser adicionada à panela do feijão: a couve. Normalmente, ela é consumida refogada, mas também pode deixar o seu feijão do dia a dia muito mais nutritivo e ainda oferece benefícios para a saúde. Veja quais são as vantagens e aprenda como fazer!

Quais são os benefícios de colocar folha de couve no feijão?

Assim como o feijão, a couve é uma ótima fonte de ferro vegetal, por isso, ao ser adicionada no preparo desse grão, você aumenta a concentração desse mineral. Mas tem um detalhe ainda mais importante: como esse mineral é mais difícil de ser absorvido pelo organismo, o segredo é contar com a ajuda da vitamina C, um nutriente que também está presenta na couve. 

Ou seja, além de aumentar a quantidade de ferro no prato, ela também ajuda na absorção desse mineral tão valioso para o funcionamento do organismo, auxiliando especialmente no combate à anemia, no fortalecimento da imunidade e na melhora da disposição física.

Além disso, ao cozinhar a couve junto com o feijão, você enriquece o caldo com cálcio e magnésio, que são excelentes para a saúde dos ossos e dos músculos; vitamina K, essencial para a boa coagulação do sangue e fixação do cálcio e fibras, melhorando o funcionamento do intestino e aumentando a sensação de saciedade.

Como colocar a folha de couve no feijão do jeito certo?

Para garantir que você vai aproveitar o sabor e todos os nutrientes dessa combinação é preciso adicionar a couve no momento certo. Como ela cozinha muito mais rápido que o feijão, o truque é adicioná-la no final. Veja o passo a passo:

• Comece deixando o seu feijão de molho com antecedência para eliminar os gases.
• Cozinhe o feijão como de costume na panela de pressão com os temperos de sua preferência (alho, cebola, louro, etc.).
• Remova aquele talo central mais grosso e fibroso da couve e, se quiser, guarde para usar em sopas e outros pratos.
• Pique as folhas em tiras finas ou rasgue-as em pedaços médios com as mãos.
• Assim que o feijão estiver cozido e macio, abra a panela de pressão (com cuidado, esperando a pressão sair).
• Com a panela destampada e o fogo médio ligado, adicione a couve e mexa delicadamente 
• Deixe cozinhar por apenas 3 a 5 minutos.
• Como a vitamina C é sensível ao calor prolongado, evite deixar muito além desse tempo. 

Dessa forma, a folha murcha, solta suas propriedades no caldo e preserva o máximo de suas vitaminas. Se quiser fechar com chave de ouro, coma uma fatia de laranja ou outra fruta cítrica logo após a refeição para potencializar a absorção do ferro!

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