A maioria das pessoas erra nessa hora ao fazer bolo (e culpa o forno!)

Quem nunca se frustrou com um bolo que parecia perfeito por fora, mas estava cru por dentro? Ou que não cresceu como o esperado e acabou com uma casca dura e ressecada? Se isso já aconteceu com você, saiba que não está sozinha! Muitos erros ao fazer bolo passam despercebidos, mas podem ser corrigidos com algumas mudanças simples. Neste artigo, vamos te mostrar os motivos mais comuns para um bolo dar errado e como evitá-los para ter resultados perfeitos!

Conheça o seu forno: o primeiro passo para bolos perfeitos

Não adianta seguir a receita certinha se você não entende o funcionamento do seu forno. Cada tipo tem suas particularidades:

Forno a gás

Aquece de baixo para cima.
A parte inferior pode queimar se a forma estiver muito embaixo.
A dica é posicionar o bolo na grade do meio e girar a assadeira após 25 a 30 minutos.

Forno elétrico tradicional

Tem resistência em cima e embaixo.
Nunca use a resistência de cima (grill) para bolos: pode torrar por fora e não assar por dentro.

Forno de convecção

Distribui o calor de forma uniforme com um ventilador interno.
Ideal para assar bolos de forma homogênea.
Se você não tem termômetro interno, vale o investimento: a temperatura real pode ser bem diferente do que o mostrador indica.

Temperatura e posição errada: o bolo sofre

Quando o bolo fica cru por dentro e muito dourado por fora, provavelmente o forno está quente demais. Isso faz com que a parte externa asse rápido, enquanto o interior permanece cru.

Já quando a parte de cima fica com aquela casquinha grudentinha, a temperatura está baixa demais e o cozimento está lento.

Se o bolo cresce mais de um lado do que do outro, pode ser que o calor está sendo distribuído de forma desigual ou que a grade do forno esteja desnivelada.

Dica: distribua a massa em formas separadas se for fazer camadas. Isso evita que o centro fique cru e acelera o tempo de forno.

Erro clássico: abrir o forno antes da hora

Abrir o forno antes dos 30 minutos iniciais de cozimento é um erro comum e pode fazer com que o bolo murche. A queda brusca de temperatura ao abrir a porta interrompe o crescimento da massa, que ainda está em fase de estruturação. O ideal é esperar até que o topo esteja firme e levemente dourado antes de verificar o ponto do bolo.