A goiabada cascão artesanal que está atraindo turistas para uma cidadezinha em Minas Gerais

A goiabada cascão é um doce típico brasileiro feito com polpa de goiaba e açúcar. O que a diferencia da goiabada comum é a presença de pedaços da casca da goiaba (daí o nome "cascão"). Muito popular em Minas Gerais e no interior de São Paulo, ela carrega aquele sabor de receita de vó e tradição no tacho de cobre.

Embora seja mais conhecida pelo Queijo Canastra, a cidade de São Roque de Minas, na Serra da Canastra, também tem seu espaço reservado quando o assunto é doce de goiaba. Entre uma trilha e outra ou uma visita a uma fazenda de queijo, muitos turistas acabam se encantando pela goiabada artesanal local, que virou presença certa nas sacolas de lembrança.

Mas o que será que a goiabada cascão feita por lá tem de tão especial? O TDG te conta!

Goiabada cascão: doce com história, com identidade e muito sabor

A goiabada cascão tem uma história que se mistura com a própria cultura rural brasileira, especialmente de Minas Gerais. O doce nasceu da tradição das cozinheiras do interior, que buscavam aproveitar ao máximo os frutos da época.

Tudo começou com a ideia de conservar a goiaba por mais tempo. Como a fruta madura rápido e estraga fácil, as famílias começaram a cozinhar a goiaba com açúcar, criando um doce espesso e durável. A versão cascão, em especial, surgiu do costume de usar a goiaba inteira, com casca e tudo, para não desperdiçar nada e manter o sabor mais natural e intenso. Assim, ao contrário da goiabada industrial, que é mais lisa e feita só com a polpa peneirada, a cascão preserva pedaços visíveis da fruta, inclusive com a casca, o que dá textura e autenticidade ao doce.

Esse preparo tradicional, feito em tachos de cobre sobre o fogo de lenha, foi sendo passado de geração em geração nas fazendas e casas do interior. Com o tempo, a goiabada cascão se tornou símbolo da cozinha mineira e da doçaria artesanal brasileira. Ela está presente em feiras, mercados municipais, cafés rurais e, claro, nas mesas onde o queijo minas faz par perfeito com esse doce encorpado.

Goiabada cascão de São Roque de Minas

A goiabada cascão da cidade de São Roque de Minas é produzida com goiabas frescas e suculentas da região, conhecidas pelo sabor marcante. A receita é artesanal e passada de geração em geração, preservando uma técnica tradicional que mantém pedaços da polpa da fruta, conferindo a textura característica “cascão”.

Por utilizar pouca ou nenhuma adição de conservantes e ingredientes artificiais, seu sabor é puro, destacando o doce natural da goiaba. A produção é feita em pequenos sítios e fábricas familiares, onde os métodos tradicionais são respeitados, garantindo qualidade e autenticidade sem pressa.

Como São Roque de Minas é muito conhecido pelos seus queijos, a goiabada cascão também virou um atrativo perfeito para acompanhar, no clássico estilo Romeu e Julieta. Por isso, se você visitar a cidade, não deixe de provar o queijo local com a goiabada cascão, uma combinação que representa o melhor da tradição da região.

Como fazer goiabada cascão caseira: receita é mais fácil do que parece

Apesar de não ter um preparo rápido, é possível fazer goiabada cascão em casa sem grandes complicações. Separamos um passo a passo

Ingredientes:

2 kg de goiabas maduras (vermelhas, de preferência)
500g de açúcar cristal (você pode ajustar conforme o seu gosto e a doçura da fruta)
Suco de 1 limão (opcional, ajuda na conservação e realça o sabor)

Modo de preparo:

Lave e corte as goiabas ao meio e retire as sementes com uma colher. Reserve as cascas e a polpa.
Bata a polpa no liquidificador ou processador ou liquidificador. Pique as cascas em pedacinhos pequenos, são elas que dão a textura “cascão”.
Em uma panela grande e de fundo grosso, coloque a goiaba processada, os pedacinhos de casca e o açúcar. Misture bem.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau para não grudar no fundo. Quando começar a engrossar, abaixe o fogo e continue mexendo.
O ponto certo é quando a mistura estiver espessa, soltando do fundo da panela e com brilho. Isso pode levar de 1h a 1h30, dependendo da quantidade e da umidade da fruta.
Se quiser armazenar por mais tempo, coloque em potes de vidro esterilizados enquanto ainda estiver quente e feche bem. Deixe esfriar fora da geladeira. Ou, para consumo imediato, despeje em uma travessa untada, espere esfriar e corte em pedaços.