A casca da batata-doce é muito mais nutritiva do que você imagina: conheça benefícios, malefícios e saiba como usar

A batata-doce é um alimento nutritivo, versátil e delicioso. Além da polpa adocicada, sua casca pode ser ainda mais benéfica, já que concentra fibras e compostos bioativos que favorecem a saúde.

Embora algumas pessoas precisem limitar a quantidade das cascas que comem, é possível incluir essa parte da batata-doce na dieta, mas com atenção.

Quais são as informações nutricionais da batata-doce com casca

A batata-doce inteira é uma excelente fonte de carboidratos, fibras alimentares, proteínas e fitonutrientes, compostos vegetais associados à saúde. Também oferece vitaminas e minerais importantes, como:

Vitamina A e betacaroteno: essenciais para a visão;
Vitamina C: importante para a imunidade;
Potássio: auxilia na saúde do coração e músculos;
Ferro e cálcio: fundamentais para o sangue e ossos.

Conheça os benefícios de consumir batata-doce regularmente

É importante lembrar que o modo de preparo influencia o valor nutricional: assar, cozinhar ou manter a casca pode alterar os níveis desses nutrientes.

De forma geral, a batata-doce é reconhecida por muitas propriedades benéficas:

1. Auxilia na prevenção do diabetes tipo 2

Antioxidantes presentes na batata-doce ajudam a melhorar a secreção de insulina e a regular a glicose no sangue. Nas variedades roxas, as antocianinas têm ação anti-inflamatória e antioxidante, reduzindo fatores de risco para o diabetes.

2. Contribui para a saúde intestinal

A fibra da casca da batata-doce atua como prebiótico, estimulando o crescimento de bactérias benéficas no intestino e reduzindo microrganismos prejudiciais.

3. Protege a visão

Rica em vitamina A e betacaroteno, a batata-doce ajuda a prevenir problemas como cegueira noturna e doenças oculares relacionadas à deficiência dessa vitamina.

4. Ajuda a controlar o colesterol

As fibras e antioxidantes reduzem a absorção de gorduras e contribuem para a diminuição do colesterol LDL (“ruim”) e do colesterol total, protegendo contra doenças cardiovasculares.

5. Pode reduzir o risco de câncer

Estudos iniciais em animais mostram que a batata-doce roxa, rica em antocianinas, pode reduzir o crescimento de tumores, especialmente no cólon. Mais pesquisas em humanos ainda são necessárias.

Segurança e precauções no consumo da casca de batata-doce

Para a maioria das pessoas, consumir batata-doce com casca é seguro. No entanto, alguns cuidados devem ser considerados:

Alergia: rara, mas possível; quem for alérgico deve evitar;
Dietas com baixo teor de fibras: a casca pode causar desconforto intestinal;
Dificuldade para engolir: recomenda-se triturar ou purificar a casca;
Cálculos renais: por conter oxalatos, pode aumentar o risco; cozinhar no vapor ou ferver reduz essa substância;
Pesticidas e sujeira: lave bem a casca com água corrente e escova antes do consumo;
Batata estragada: descarte se estiver mole, descolorida, enrugada ou com odor desagradável.