Fazer ovo cozido parece a coisa mais simples do mundo: ferveu a água, colocou o ovo, contou alguns minutinhos e pronto. Mas basta chegar na hora de descascar para começar o drama. A casca agarra, a clara vem junto e o ovo, coitado, fica todo esburacado.

Mas dá pra evitar tudo isso com alguns truques bem simples ainda na hora do cozimento. Prestando atenção no tempo e fazendo pequenos ajustes, você consegue ovos cozidos lindos, lisinhos e fáceis de descascar.

Como cozinhar ovos para que a casca saia sem stress

1. Prefira ovos “mais velhinhos”

Um dos segredos é usar ovos que já tenham pelo menos 1 ou 2 semanas de geladeira. Com o tempo, o ovo perde um pouco de umidade e a bolsa de ar interna aumenta. Isso ajuda MUITO na hora de descascar. Além disso, o pH da clara sobe e ela gruda menos na casca.

2. Coloque os ovos só com a água já fervendo

Nada de colocar os ovos na água fria! Espere a água ferver, abaixe o fogo e só então adicione os ovos com cuidado. A água quente ajuda a firmar as claras rapidamente, o que facilita na hora de tirar a casca depois.

3. Um toque de vinagre ou bicarbonato faz milagre

Colocar um pouco de vinagre na água ajuda a firmar a clara caso algum ovo rache e ainda deixa a casca mais fácil de soltar. O vinagre também pode dissolver parte do cálcio da casca, facilitando o processo de descascar o ovo.

A medida ideal é ¼ de xícara de vinagre para cada 6 ovos. Se preferir, use ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou sal, que aumenta a alcalinidade da água e enfraquece a ligação entre clara e casca.

4. Controle bem o tempo de cozimento

Para ter ovos bem firmes e fáceis de descascar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Fogo alto demais pode rachar a casca e cozinhar demais a clara, deixando tudo mais difícil.

5. Esfrie os ovos,  mas sem choque térmico

Quando terminar o tempo de cozimento, tire os ovos da panela e coloque em água em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos.

Esse resfriamento suave faz a clara dar uma leve encolhida, criando um “espacinho” entre ela e a casca, o que facilita na hora de descascar.

Seguindo as cinco dicas acima para cozinhar ovos, você não se sentirá mais frustrado ao descascá-los.

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