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Descubra como descascar ovos sem sofrimento. (créditos: Shutterstock)
Fazer ovo cozido parece a coisa mais simples do mundo: ferveu a água, colocou o ovo, contou alguns minutinhos e pronto. Mas basta chegar na hora de descascar para começar o drama. A casca agarra, a clara vem junto e o ovo, coitado, fica todo esburacado.
Mas dá pra evitar tudo isso com alguns truques bem simples ainda na hora do cozimento. Prestando atenção no tempo e fazendo pequenos ajustes, você consegue ovos cozidos lindos, lisinhos e fáceis de descascar.
Como cozinhar ovos para que a casca saia sem stress
1. Prefira ovos “mais velhinhos”
Um dos segredos é usar ovos que já tenham pelo menos 1 ou 2 semanas de geladeira. Com o tempo, o ovo perde um pouco de umidade e a bolsa de ar interna aumenta. Isso ajuda MUITO na hora de descascar. Além disso, o pH da clara sobe e ela gruda menos na casca.
2. Coloque os ovos só com a água já fervendo
Nada de colocar os ovos na água fria! Espere a água ferver, abaixe o fogo e só então adicione os ovos com cuidado. A água quente ajuda a firmar as claras rapidamente, o que facilita na hora de tirar a casca depois.
3. Um toque de vinagre ou bicarbonato faz milagre
Colocar um pouco de vinagre na água ajuda a firmar a clara caso algum ovo rache e ainda deixa a casca mais fácil de soltar. O vinagre também pode dissolver parte do cálcio da casca, facilitando o processo de descascar o ovo.
A medida ideal é ¼ de xícara de vinagre para cada 6 ovos. Se preferir, use ½ colher de chá de bicarbonato de sódio ou sal, que aumenta a alcalinidade da água e enfraquece a ligação entre clara e casca.
4. Controle bem o tempo de cozimento
Para ter ovos bem firmes e fáceis de descascar, deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo. Fogo alto demais pode rachar a casca e cozinhar demais a clara, deixando tudo mais difícil.
5. Esfrie os ovos, mas sem choque térmico
Quando terminar o tempo de cozimento, tire os ovos da panela e coloque em água em temperatura ambiente por 10 a 15 minutos.
Esse resfriamento suave faz a clara dar uma leve encolhida, criando um “espacinho” entre ela e a casca, o que facilita na hora de descascar.
Seguindo as cinco dicas acima para cozinhar ovos, você não se sentirá mais frustrado ao descascá-los.
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