A bacalhoada de forno, ou apenas bacalhoada, é um prato que todo fã deste peixe conhece bem. A travessa coloridíssima e com um aroma que até seu vizinho sente é repleta de lascas do bacalhau assado intercaladas com batatas picadas, pimentões em rodelas, tomates-cereja, azeitonas pretas, alho e mais ingredientes que são velhos amigos de qualquer cozinheiro. A marinada de temperos é a principal responsável pelo sabor, enquanto regar a bacalhoada no forno com azeite e leite de coco mantém o peixe bem macio. Cozinhar esta receita de bacalhau ao forno é fácil, só pede um pouco de tempo e de paciência para conseguir chegar no ponto certo de cozimento e umidade. Basta seguir as dicas do TudoGostoso que não terá dificuldades para fazer esse prato icônico da comida portuguesa e brasileira. Aprenda como fazer bacalhoada de forno em casa e surpreenda sua família e seus amigos servindo essa iguaria de dar água na boca.
Ingredientes (8 porções)
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Modo de preparo
- 1
Misture todos ingredientes com exceção dos líquidos em uma bacia, despeje tudo em um refratário.
- 2
Coloque 1 dente de alho inteiro em cada canto do refratário e 1 no centro, é só mesmo para aromatizar.
- 3
Regue com os 500 ml de azeite de oliva e os 200 ml de leite de coco.
- 4
Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio em banho-maria por mais ou menos 3 horas.
- 5
Retire o papel alumínio e deixe dourar um pouco, sirva em seguida, neste momento se houver necessidade polvilhe com sal a seu gosto.
- 6
Muito rápido de ser montado, para ficar saboroso deve deixar este período todo no forno.
Informações adicionais
Precisa ferver o bacalhau antes de ir ao forno?
Quem quer fazer uma receita de bacalhoada de forno sempre pensa no preparo do bacalhau antes mesmo de começar a receita. Afinal, se tiver comprado o peixe inteiro, vai precisar limpar, tirar as escamas e a espinha e então cortar em lascas.
Mas você sabia que nem sempre precisa ferver o peixe antes de assar? Caso compre um peixe fresco, você pode dessalgar o bacalhau rapidamente ao cozinhá-lo em uma panela com água e sal. Cozinhar o peixe também é uma mão na roda para depois desfiá-lo se se quiser usá-lo em uma receita como o bacalhau desfiado no forno ou o bolinho de bacalhau.
No entanto, se você comprar o peixe congelado ou em lascas é bem provável que já tenha sido dessalgado e previamente preparado. Por isso, não precisará ter o trabalho de cozinhá-lo antes de fazer o bacalhau ao forno. Até porque ferver o bacalhau por tempo demais pode deixar a carne seca e sem graça, e isso ninguém quer, certo?
O que combina com bacalhau de forno?
O bacalhau no forno é um prato delicioso e bastante encorpado, mas ele não está completo se não tiver um bom acompanhamento para peixe na mesa. Você não precisa de nada muito elaborado para enriquecer a sua refeição.
Como fazer bacalhoada de forno pode demorar um tempo por causa do banho-maria que garante a suculência da carne, a dica é optar por guarnições que possam ser feitas enquanto o peixe está no forno.
Para seguir um caminho mais saudável, a salada de grão-de-bico, os legumes sauté e a salada simples são opções. Se quiser pratos diferentes para fazer a festa enquanto come a bacalhoada ao forno, a sugestão é fazer purê de abóbora, chips de banana fit na airfryer ou creme de aspargos.
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